Karel Čapek tvrdil, že člověk má domov tam, kde má svého zahradníka a trafikanta. Při vší úctě k milovanému autorovi, nákupy do kuchyně patrně neobstarával.  V domácí logistice je totiž nejdůležitější (podle mého názoru) řezník – pekař – zelinář.

Pekaře jsem vyřešila domácí pekárnou, řezníka bio masem ze dvora, ale zelinář – to byl oříšek. Před rokem jsem se totiž  přestěhovala a z místních zelinářů si mé srdce dlouho žádný nemohl získat. Ono to totiž taky není jen tak. Zelenina musí být čerstvá, neotlučená, voňavá, zelinář vlídný, milý a měl by poradit,  ale nevnucovat.

A tak jsem podnikala celé jaro výlety s kočárkem do bližšího i vzdálenějšího okolí. Dokonce začala jahodová sezóna – tedy sezóna jahod z dovozu. Velké, šťavnaté, dokonce i voňavé byly. A u nás doma začala sezóna jahoda – rebarbora. Palačinky jedině s jahodama a rebarborou. Křehký koláč jedině s jahodama a rebarborou. Crumble jedině jahodový s rebarborou. A podruhé. A potřetí. Koneckonců proč ne? Je to rychlé, je to jednoduché, a hlavně  je to neuvěřitelně dobré.  Ona jednoduchá sladkost jahod vyváží kyselost rebarbory. A po přidání rafinované luxusní posypky vznikne delikatesa všech delikates.

A pak… pak se to stalo. Šla jsem s kočárkem okolo asijského stánku a tam se na mne usmála milá prodavačka: „jako vždycky – jahoti s lebalbolou?“ A už  jsem tu doma.

Jahodovo – rebarborový CRUMBLE

Pro čtyři osoby:

• 250 g rebarbory
• 250 g jahod
• 100 g + 60g třtinového cukru
• 40 g vlašských ořechů
• 70 g polohrubé mouky
• 30 g másla
• 1/2 čajové lžičky skořice

1. Do robotu se sekacím nástavcem dejte vlašské ořechy, skořici, 60 g cukru,  mouku a promíchejte. Zalijte rozehřátým máslem a prsty zpracujte na drobenku. Máte-li svůj oblíbený poměr na posypku či drobenku, neváhejte a klidně ho použijte místo toho mého. Určitě bych ale doporučila vyměnit bílý cukr za třtinový, který obyčejné posypce dodá medovo-karamelovou chuť a vůni. A vlašské ořechy a skořice zase dodají kořeněný křupavý podtón.

2. Jahody omyjte a nakrájejte dle velikosti na poloviny nebo čtvrtiny. Rebarboru oloupejte nejlépe škrabkou na brambory a zbavte ji podélných vláken. Smíchejte s jahodami a prosypte 100 g cukru.

3. Zapněte troubu na 180 stupňů. Do čtyř zapékacích mističek rozdělte rovným dílem jahody a rebarboru, posypte připravenou drobenkou a dejte do vyhřáté trouby.  Podle tvaru a hloubky mističek zapéjete zhruba 35 -45 minut. Drobenka by měla být zlatavá a křupavá, ale nepřipálená. Zpod drobenky by měla probublávat červená směs jahod s rebarborou.

4. Podávejte nejlépe ještě teplé a snažte se nespálit si příliš jazyk.