Carrot cake
Vzpomínám-li na prázdniny, vždycky se mi vybaví borůvkový koláč pečený v troubě kachlových kamen na naší chalupě. Ráno jsme museli vstát zároveň s Nastěnkou a uhánět do lesa na tajná místa blízko hraničního pásma natrhat dostatek tmavěmodrých bobulek. Vybavuje se mi také hromada horkých lívanců zalitých máslem a sypaných skořicovým cukrem, které jsme jedli s jahodami se smetanou u babičky na chatě. I jahody jsme si museli natrhat, naštěstí to nemuselo být kolem páté ráno.
Vaše vzpomínky i současný stůl jsou jistě také plné jahod, borůvek, rybízu, malin a ostružin ve všech možných sladkých variacích. Navrhuji vám teď ale zapomenout na bobule a podívat se na kořínek mrkvi. Ještě pořád se na zahrádce (popřípadě na pultech superhyperobchodů) vyskytuje čerstvá a mlaďounká. A z oranžové krasavice teď upečete hotový poklad.
Roky jsem v Helsinkách chodila mlsat do jedné kavárny mrkvový koláč se zvlášť neodolatelnou polevou. Ač byl pultík kavárny plný lákavě vypadajících dobrot, ač jsem si při každé návštěvě předsevzala zkusit něco nového, nikdy jsem neochutnala nic než mrkvovou pohádku. Kavárna byla hned naproti kinu, což se mi tenkrát hodilo do krámu, protože jsem vymetla kdejakou premiéru. Chodila jsem nad koláčkem s kamarádkami probírat dámské záležitosti. Dopisovat pracovní emaily. Vodila jsem na něj jako na architektonickou památku všechny příbuzné, kteří za mnou přijeli do Finska. Později jsem do kavárny chodila s jedním inteligentním, romanticky založeným, pěkným mladým mužem na rande. Časem se z něho stal manžel (můj) a kavárna se přestěhovala na nové místo, které je pro nás moc daleko. Nebo se mi to se dvěma malými dětmi jenom zdá? Mrkvová mlsná mě honí dál, ale kavárna mi nechybí. Proexperimentovala jsem se totiž (na mateřské mám spoustu volného času) k následujícímu receptu.
Zatím nejlepší mrkvový koláč
- 4 vejce
- 1 a čtvrt hrnku oleje (používám olivový)
- 2 hrnky hnědého cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 hrnky mouky
- 2 lžičky kypřící sody
- 2 lžičky prášku do pečiva (žádné kopečky, pěkně rovné lžičky)
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky skořice
- 3 hrnky nahrubo nastrouhané mrkve
- 1 hrnek vlašských ořechů (nebo rozinek nebo štípaných mandlí, ale vlašáky jsou vlašáky)
Na polevu budete potřebovat:
- 400g mazacího sýra (používám zarytě Philadephii, ale zkuste třeba Lučinu)
- 2 hrnky cukru moučka
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- šťávu z jednoho citrónu
Vyšlehejte spolu vejce, cukr, vanilkový extrakt a olej. Přidejte smíchané suché přísady a nakonec do těsta vmíchejte mrkev a ořechy. Pečte asi hodinu při 175 st. Celsia (v horkovzdušné troubě jako vždy o 5-10 stupňů méně). Přísady na polevu utřete stěrkou do hladka a natřete na vychladlý koláč. Jedinou chybu tento recept má – poleva do druhého dne vždy vyschne a zkrabatí se. Naštěstí to není velký problém, protože do druhého dne vydrží koláč opravdu málokdy.
Všimněte si v názvu slova „zatím“. Máte-li nějaké vlastní tipy, jak tuhle pochoutku ještě vylepšit, sem s nimi.
Recept na tenhle koláč je v kuchařce Basic Baking, ale tam je vedený jako australský.
Tak tohle mi připomíná mou „mrkvovou story“….carrot cake jsem objevila tak před 10 lety v Dublinu a totálně se do něj zamilovala
když jsem se pak vrátila do Čech, koukali na mě všichni jako na blázna – dort z mrkve? Fuuuuuj….já se nedala a příbuzní mi ho při každé návštěvě z Irska vozili…já zkoušela a zkoušela až jsem ten „správný“ recept taky našla…nejtěžší snad bylo trefit tu polevu….postupně se sem totiž Carrot cake taky dostal (myslím, že jako první jsem ho viděla v Panerii)..ale právě vůbec neměl onu úžasnou krémovou sladce šťavnatou polevu jako ten z Irska…tuším že dělal jen jakýsi cukrový rozvar s citronem 
Carrot cake je ale láska na celý život. Mnoho lidí má předsudky, že je to dort z mrkve???, ale nebojte, vyzkoušejte! Triki schválně až přijdu domů, juknu na ten svůj předpis, ale mám tucha, že je to na 99,9% to samé 
…. ať žije Carrot cake…..ještě aby se sem dostala taky mátová zmrzlina 
Romano, ja prece netvrdim, ze je to finsky recept. Jenom rikam, ze jsem ho cirou nahodou objevila zrovna v Helsinkach
Tyno, absolutne zavislosti na carrot caku rozumim. Mam ji totiz taky
Ja Carrot cake objevila v Kanade, mnoho let tomu nazad. Reakce rodiny byly uplne stejne, klepani si na cele, pochybovacne poznamky na tema dort ze zeleniny a pod. Stacil jeden kousek na ochutnani a zatim kazdy propadl stejne vasni. Od te doby jsem vyzkousela kdejaky recept, s s ruznym vice ci mene povedenym vylepsenim. Ale vzdycky jsem se vratila ke klasice. Mam skoro stejny recept jako ty, jen do polevy jeste pridavam dve lzice masla.
Jo a kdyz se zadari a nekde sezenu marcipanove pidi mrkvicky na ozdobu, tak to hrde serviruju klidne i jako narozeninovy dort
Dělávám ho občas taky a nepřiznám tu mrkev. To jsem udělala u mrkvových šátečků, a tak nějak rychle ztratili na popularitě…Jó – předsudky jsou silné
Skoda, Danielo, skoda, u nas je to skutecne velky hit.
Mozna casem, az ho rodina bude poste mlsat s nadsenim, se jim ta mrkev nebude zdat hororova.
Recept vypada zajimave, ale skoda ze je suroviny nejsou uvedene v gramech, pod pojem „hrnicek“ nebo „lzicka“ se vejde lecos….
Dámy, jaký vanilkový extrakt používáte, kde jej kupujete?
JJ mozna to bude tim, ze zalezi spis na vzajemnem pomeru surovin nez na skutecne presne gramazi. mam v zasobe i recepty, kde se vazi na polovinu gramu, jiste se u nich vyradis
zkus pro jednou primhourit oko a vem proste do ruky hrnek s objemem cca 250 ml, trochu pod okraj do nej narovnej sypke suroviny a dal muzes hbite pokracovat dle receptu…
Trikolka, ok, tak ja to tedy zkusim
Já to tedy zkusila. Až na drobné kolapsy, které se vždycky stanou když pobíhám mezi počítačem a kuchyní (tentokrát jsem cukr smíchala se sypkými přísadami místo abych ho vyšlehala s vejci) to dopadlo docela úspěšně. Poleva se sice vážně lila, ale zas možná proto přes noc nepopraskala. Druhý den je lepší než čerstvý, ale lichotky stranou, mrkev v tom vůbec není poznat. Nakonec z toho vylezl perník. Asi jen nemám dostatečně schopné chuťové buňky, je to dobrý perník, šťavnatý perník, přesto perník. Buď se někde stala chyba, nebo jsem prostě chuťově tupá:(
Vladi, jestli to nebude tim, ze se u vas doma vzdycky pekl skvostny pernik
Mozna pak te carrot cake tolik nenadchne, co ja vim. U nas se pernik nepekl. U nas se vubec malo peklo (mrkvove satecky se ale pekly a uspesne a casto). Mozna proto me carrot cake unesl. Anebo je to tim, ze tenhle recept porad jeste neni VONO.
Ovšem mrkvové šátečky… to jsi zase něco nakousla:) Já teď mám slinu na nějakej sladkej recept a pořád nevím co. A mrkvové šátečky by mohly být to ono. A pak mě tady ukamenujou, že nedělám nic slanýho:) Ale je to piplačka. To si zas ještě dvakrát změřím a pak do toho říznu:)
Perník babička pekla výborný. Druhá babička zase perník ani perníčky nemohla ani vidět… A pak ještě medvědí tlapky, ať má Lucianka radost, že si udělám Vánoce. Chutě mého dětství… A pak musí nastoupit lilek a cukety, aby se to vykompenzovalo a kontaktní gril nezahálel. A to už jsem od tématu dáááleko:)
Zdravim fandy carrotcake!
I ja mu popadla pred 7 lety pri svem pobytu v Anglii. Davala jsem si ho leckde v kavarnach,i kdyz v oblibenosti mu Zdatne sekundoval dalsi, v Cechach tehdy neznamy, cheesecake. Snad nejlepsi byl, kdyz jsem sama vyrazila na par dni na nejzapadnejsi vybezek Anglie, na Lands End, a tam odvazne na soloturu podel rozeklaneho pobrezi. Mno, bratru cca 30 km. A jak si to takhle slapu stezickou nad morskou hladinou, vsimnu si sipecky, obcerstveni a smer do vnitrozemi. V naivni prestave, ze obcerstveni se na pustem pobrezi bude podavat v nejake opustene rybarske chysi za nejblizsi zatackou jsem vyrazila..a i ta 2km zachazka do vsi stala za to…obrovsky kus carottcake a konvicka domaciho matoveho caje me neskutecne osvezili a ja vyrazila dal, abych se pri zapadu slunce tajne naha vykoupala na opustene plazicce pod mym hostelem.
Davam za pravdu Vladce, moje domaci pokusy zkoncili vzdy spise vyslednym pernikem…..ale vytecny jsem jedla nedavno v kavarne Alchymista v Praze 7 a v Ebel cafe v Ungeltu (vyborna poleva!!!).
Rosnicko, vyborna story. Poleva je prave kamen urazu, ta dela nejmin 50% dobreho carrot caku. Jakmile nekde vyslidis nejake tipy, doufam, ze se o ne s nami podelis
Velmi podobný koláč peču pod názvem Koláč podle Betty MbDonaldové
Korpus je stejný, jen na horní polevu dávám tvarohový sýr(většinou Lučinu) 2 vaničky po 200g, 10g cukru moučka a nastrouhanou kůru a šťávu z jednoho pomeranče.
V originál receptu je 1 tvaroh a 1 máslo utřít s 150g cukru a šťávou a kůrou z pomeranče.
Lenko, Betty je autorka nasi domaci bible, kde jsi prisla k receptu od ni?
tu polevu vyzkousim, zni to zajimave!
Ahoj, jsem kuchařka – cukrářka naprostý začátečník. Jakou mouku tam dát – hladkou, polohrubou či dokonce hrubou? V receptu jsem si toho nevšimla. Diky.
Moje děti mrkev milují na všechny způsoby a tuto možnost jsme ještě nezkoušela.
Monika
Ahoj Moniko, davam tam polohrubou. Ale kdyz to upeces jednou z hladke, nic se nestane. Nejsou to knedle
ahoj, přidávám se k dotazu Helli….kde kupujete vanilkový extrakt ? díky !
muzu se zeptat, kam jste na nej v Helsinkach chodila??=)
no od mé návštěvy ve Skotsku a ochutnávce pravého carrot cake na new year’s party jsem si tenhle cake vážně zamilovala – recept musím vyzkoušet – vypadá úžasně
Jano, na carrot cake jedine do Wayne’s coffee, uz se tesim zase ve ctvrtek, „bohuzel“ mam zrovna tam jednani ACH JO
Gabrielo, doufam, ze bude chutnat!
Shodou okolnosti jsem nemlich takovy kolac vcera vytvorila. A to jako variaci na torta paesana, ktera je strasne jednoducha. Tvrdy chleba, drobky, susenky… co tak doma zbylo (v minulosti opravdu tvrdy cerny chleba) se namoci do mleka, roznahna a nastavi rozpustenou cokoladou. Fajsmekri doladi vejcem, cukrem, olejem, moukou, rozinkami, piniovymi orisky… Ale zaklad je tento. No a ja zamenila chleba za mrkev. To je vam dobrota!
S určitými změnami byl tento víkend upečen.
Vyborny recept. Vyzkousel jsem a sklidil uspech. Misto Philadelpie lze pouzit mascarpone, ktery ma neutralni chut. Na talir doporucuji taktez jahody. Foto meho kolace: http://img837.imageshack.us/img837/2011/img1463a.jpg