Babiččin voňavý jablečný závin
Nedávno jsem našla babiččinu starou, ručně psanou kuchařku a v ní ten recept. Recept na nejlepší závin na světě.
Připomněl mi dětství a prázdniny u babičky. Ranní vstávání, když pod oknem zakokrhal kohout. Rychlá snídaně, aby měla babička radost, že vnoučata dobře jí. A po jídle honem ven, za humna. Stavění „přehrad“ na potůčku, který tekl za domem a následné pokusy ulovit v nich rybu ponořením stonku trávy do vody. Dny strávené v lese hledáním hřibů a borůvek. Obdiv k dědovi-hrdinovi, to když do čepice chytil sršně. Sušení sena pro králíky a „pasení“ slepic a kůzlátek. Přemlouvání souseda, aby nás děti vzal s sebou, když odjížděl do lesa, odkud se svým koníkem tahali dřevo…
…a po tom všem zase zpátky k babičce do kuchyně, kde voněl závin s prvními jablíčky. Ta vůně se mi při vzpomínání na prázdniny dodnes vybaví, a tak pokaždé využívám jablečných přebytků a peču ostošest.
Chcete se taky vrátit do dětství?
Budete potřebovat:
- 600 g hladké mouky
- 160 g cukru
- 160 g másla
- 1 vanilkový cukr
- 1 kypřící prášek do pečiva
- 2 vejce
- 7 lžic mléka
- asi ¾ kila jablek, oloupaných a nastrouhaných (podle chuti do nich můžete přidat i rozinky nebo vlašské ořechy)
Všechny ingredience (z ledničky je vyndejte alespoň půl hodiny před přípravou těsta, aby měly pokojovou teplotu) smíchejte v míse dohromady. Měli byste vypracovat tužší, ale vláčné těsto. To rozdělte na tři nebo čtyři díly, které rozválíte do obdélníkového tvaru. Na každý obdélník nalaďte nastrouhaná jablka a závin zaviňte. Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud záviny nebudou mít zlatou barvu.
Pokud vám závin zachutná, můžete na podzim nahradit jablka hruškami.
Jablečný závin bez skořice ?? To by u mojí babičky neprošlo.
U mojí taky ne, skořice musí být. Z hrušek by to šlo taky, ale naprosto úžasný je závin s višněmi, vyzkoušejte to někdy. Dávám pod ně trochu strouhaného tvrdého tvarohu, aby se šťáva vsákla do něj a ne do těsta. Za piplačku s vypeckováváním višní ta lahůdka stojí.
.
Ejo, ale kde vzít višně?
Bez skořice, se skořicí, to už je na vás. Já skořici moc nemusím, proto je ten recept takhle. Jde hlavně o to výborné těsto, které už potom můžete naplnit, čím je libo. Fantazii se meze nekladou, s višněmi a tvarohem to bude určitě dobré, ovšem vyzkoušené to nemám, přece jen višně není jednoduché sehnat. Ale s jablky a hruškami je to přímo dokonalé souznění
Ještě jsem do receptu zapoměla napsat, že nejlepší je tenhle závin první den, kdy je těsto křupavé. A jsem zvyklá pomazávat je rozkvedlaným vajíčkem, pro hezčí barvu.
Višne, vlastne višňový kompót, majú v Lidli. A sú už dokonca vykôstkované. Najskôr som to nechcela kúpiť, pretože na dne každého pohára je taká nepekná vrstva „čohosi“, ale neskôr som si uvedomila, že to bude asi tým, že sú vykôstkované, proste višňová dužina. Zatiaľ som ho kúpila len raz a či je dobrý neviem, pretože manžel ho celý zjedol. Ale zlý by asi nejedol, pravda?
Zusko…to těsto je fakt skvělý !!! Dostal jsem dneska dopoledne chuť na štrůdlík a na internetu mě pad do oka tvůj recept. Fakt perfektní a celkem jednoduchý…Jednoduchý věci jsou vždycky ty nejlepší, já vím. Závin se fakt poved, že i leckterá babička či maminka koukala jakej jsem kuchtík. Už si na něm pochutnávám. Ještě jednou dík za dobrý tip…Možná, že vyzkouším i něco jiného od tebe. Hezký den přeje Bajaja
Bajaja: Děkuji za pochvalu, jsem moc ráda, že ti chutná. Už jsem ho dlouho nedělala, nejspíš se do něj zase pustím. A doufám, že ti budou chutnat i moje ostatní výtvory, i když už nejsou od babičky
Ano, višňový závin je báječný . Já nestrouhám pod višně tvaroh, ale podsýpám mletým mákem. Je to dobré.