Správný název je unicorn leather jacket, latinsky Aluterus monoceros (rok 1758). Nejde o bájného koně s rohem uprostřed čela, nýbrž o rybu.

Český název je ještě exotičtější: pilníkotrn jednotrnný, (a teď to řekněte 10x rychle za sebou!). Kmen strunatci, třída paprskoploutví, řád čtverzubci, čeleď pilníkotrncovití. Nejčastěji se vyskytuje v subtropických mořích ve hloubce do 50-ti metrů a dorůstá délky až 76cm. Kilo ve vietnamském obchodě, čítající dvě mražené, 25 cm velké ryby, plus jednu menší, vyjde na 140 Kč.

Příprava je zcela jednoduchá.

• 1 jednorožec
• šťáva z citrónu, zhruba 1/2 hrnku
• hrst čerstvých bylinek: rozmarýn, bazalka, saturejka
• 2 lžíce olivového oleje
• citrónový pepř
• hrubozrnná sůl

1. Vyjměte mraženou rybu a nechte ji pomalu rozmrazit: polijte ji přitom lžící citronové šťávy, aby při rozmrazování zbytečně nepáchla.

2. Na rozmražené rybě nařízněte kůži ve dvoucentimetrových odstupech ve stylu piškvorky, jen asi na půl centimetru hluboko, vložte do zářezů bylinky a polijte citrónovou šťávou. Dochuťte citronovým pepřem a solí. Pečte zprudka na lžičce olivového oleje po obou stranách, nezapomeňte pokapat i stranu, co je nahoře. Dopečte pozvolna na mírném plameni. Upečenou rybu poznáte tak, že se vám začne bortit naříznutá struktura masa.

(Pekl jsem rybu na tepan yaki grilu německé výroby, jehož výhoda je, že na něm lze péct zdravě bez tuku. Doporučuji jej zakoupit v zahraničí, u nás jsou, ostatně jako každý módní trend, zbytečně předražené.)

A proč vlastně o této pilníkotrnovi píšu? Má tahle exotická ryba něco, co třeba takový třeboňský kapr nemá? Odpověd je snadná: málo kostí. Ryba má pouze hlavní páteř a v okolním mase již žádné kosti nejsou, konzumace je tudíž velmi snadná. Stačí maso stáhnout vidličkou z jedné strany ryby, otočit a totéž udělat na druhé straně. Pokud stejně jako já nemáte rádi vybírání kostí ze soust masa, pak je pilníkotrn právě pro vás.

PS. Malá pozvánka na příště: těšte se již nyní, za exotikou se spolu podíváme na přípravu bubble tea ze ságových perliček a sladké kaše z loupaného munga.

Použité zdroje: Wikipedia com, Biolib.cz