Běžte všichni k šípku!
Utíkejte, pospíchejte, zakopávejte o polní drny, jen ať vás nikdo nepředhoní. Nenechte si ujít tyhle plody růžiček, které jsou právě opravdu v nejlepší a hlavně nejzneužitkovatelnější formě! Chcete-li na ně hovořit latinsky, říkejte jim mé milé Fructus cynosbati, jinak ale postačí, když je nemilosrdně odloučíte od mateřského keře a po kapsách, v košíčku nebo v sáčku odnesete do tepla kuchyně.
Zůstanu ještě v českých vodách a dodám, že šípky jsou plody s vysokou hladinou vitamínu C a A, prospějou i jako zdroj vitamínu K, PP, B1 i B2. Při sběru budou krapet píchat, následně pálit, ale nedivte se – znají svou cenu a tudíž se chrání.
Pokud jste se nezalekli a podařilo se vám sklidit několi hrstiček šišatých červených plodů, pojďte si je užít.
Šípková zavařenina
Šípky očistíme a odbubáčkujeme, zalijeme vodou a pomalinku rozvařujeme. Až jsou skutečně naměkko, prolisujeme je skrz cedník, abychom odstranila zrníčka a slupky, zůstane jen hlaďoučká dužina. K 1 kg šípkové směsi přidáme 1/2 kg cukru. Provaříme, dáme do čistých a nahřátých sklenek a zavaříme. Osobně preferuji variantu zaváření v troubě. Nastavím ji na 90 stupňů, sklenky s pokladem dám do vyššího pekáčku tak, aby se nedotýkaly, a do 1/2 je zaleji vroucí vodou. Proces mi tak v této fázi zajistí 50 minut klidu na očistu kuchyně a přečtení včerejších novin.
Máme hotovo. Ptáte se co s ní? Zavařeninu užijete při zpracování mas a hlavně na omáčku k divočině (osvětu v tomto směru zajistil dokonale Bohumil Hrabal). Exotických chutí pak dosáhneme přidáním skořice, kardamonu nebo špetky chilli.
Šípky sušené, na čaj či k darování jako stvořené
Nejjednodušší postupy vedou k dokonalým věcem. Pevné šípky omyjeme, zbavíme bubáčků a stopek. Majitelé sušičky plody rozloží na plát a nechají je pod dohledem regulovanému proudu horkého vzduchu. Vlastníci trouby rozprostřou šípky na plech vyložený papírem, který následně vloží do pece vyhřáté na 150 stupňů. Ovšem pozor, ostražitost je na místě. Vysoká teplota totiž společně s krátkým časem pobytu v troubě zaručí maximum vitamínů. Musíme ale neustále hlídat, aby oranžovo rudé poklady nezhnědly. Jakmile se tmavnutí projeví jen v náznaku, šup s plechem ven, šípky necháme prochladnout (nikoli nastudit) a dáme do papírového či látkového sáčku.
Návod na jejich zužitkování je naznačen v nadpisu, poradit se můžete ještě tady.
Zavařeno, nasušeno. V mém případě i napsáno a vyfoceno. Je čas jít vytahat trny z rukou. Taky už hledáte jehelníček?
Už tam běžím!
A letos v zimě asi budeme mít opravdový šípkový čaj
No nádhera, ta příroda, to musí být ty tvé šípky opravdu super. Když jsem byla vloni ve vinném sklípku s prací, tak jsme absolvovali desetiboj v okolí, tam bylo šípků, jeden úkol byl také natrhat co nejvíc plodů růže.. No sešlo se jich požehnaně,10skupin.. po 4… teď o tom přepmýšlím, zda se z toho dělala následně marmeláda, či víno…
Šípkům … Na Zdraví.
Ludmilko,
Kdž budeš hodná…
třeba bude ochutnávka
Nejsou šípky nejlepší po tom, co je přejede první mrazík?
Jako děti jsme je pak trhali z keřů a vycucávali jim jen tu miniaturní džemovitou „prdelku“.
Určitě až pod krov nabitou vitamíny. Bylo to bez jakýchkoliv instrukcí od rodičů nebo školy. To se mezi mládeží „prostě dělalo.“
Máte pravdu. Po prvních mrazících je nejlepší sbírat (podle rad v knížkách) jak trnky, tak šípky. Ty mé to zaručeně splnily
Lucianka: a taky jeřabiny. A růžičková kapusta, ale to jsme už v trochu jiné kategorii
Jednorožec: dnešní mládež už ale vycucává a ocucává úplně jiné věci, pokud se kolem sebe dobře dívám…
Kolik sipku v syrovem stavu je potreba aby po rozmasirovani a oddeleni zrnicek z toho byla alespon sklenicka? Sipkovou omacku mam rad, jsem ale liny a pro marmeladu misto za humna chodim do marketu
letos bysh se do toho mozna i pustil rucne 
m.s.
Na jednu mensi sklenicku jsem potrebovala asi tri trnu plne hrsti
Ale nedejte se odradit. Pavpucci maji vice koncetin, trebas budete sikovnejsi!
Hodne zdaru,
lucianka
ad pavouci a koncetiny:
tak hotovo zavareno tri sklenicky… spise nez trhani sipku cinilo asi vetsi namahu pasirovani
ale jsem si, ze ve hmote zustaly takova ta drobna kratka tuha vlakynka (jako ze susenych sipku), kde se stala chyba? byly malo premrzle? nebo to je normalni? v kupovane jsem si toho nevsiml…
m.s.