Je toho hodně, co můžete dýni udělat a považovat se přitom za labužníka. Krom toho, že se jí dá vydloubat halloweenský zubatý úsměv, se taky hodí do výborné krémové polévky (třeba takové, jakou ji vaří konkurence). Anebo ji můžete bez obav svěřit sálavému žáru grilu a podávat jako přílohu k dušenému masu. Možná se dokonce rozhodnete, že samotnou dužinu jen tak mimochodem a na zkoušku podusíte na trošce vody, zatímco na ostatních plotýnkách připravujete večerní kreaci. Pak ale raději počítejte s tím, že dýňové pyré potají sníte sami v koutku, abyste se o něj nemuseli dělit.

Pyré ze všech nejdýňovatější uvaříte z dýně muškátové. Tahle malá hruškovitá věc s tak tvrdou kůrou, že by se za ni nemusel stydět ani dvoutýdenní chléb, chutná sama o sobě všelijak, jen ne zajímavě. To ovšem do té doby, než její zářivě oranžovou dužinu podusíte doměkka na malé trošce vody – a to bez soli i bez cukru. Po pár laskavých prošťouchnutích vidličkou dostanete hebký skvost, s jemnou konzistencí a máslově oříškovou chutí. Kdybyste tohle pyré teď rozdělili do misek a ozdobili lžičkou kysané smetany, máte parádní dezert k podzimní večeři.

Když jsem se dýňového pyré dostatečně potají namlsala, pustila jsem se do hledání receptu, ve kterém by hrálo svoji nenahraditelnou úlohu. O výsledek se s vámi podělím mnohem raději, než o pyré samotné. Je stejně tak báječný jako fakt, že z jedné malé dýně si pochutná celé vaše okolí (a ještě vám zbude trocha pyré na dně kastrůlku jen pro vás, slibuju!).

Dýňový kořeněný chlebíček

Na dva chlebíčky nebo na 12 muffinů

• 2 hrnky hladké mouky
• 2 zarovnané lžičky prášku do pečiva (1/2 sáčku)
• 1 špetka jedlé sody
• 1 špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 lžička mleté skořice
• 1 špetka soli
• 120 g másla
• 2 velká vejce
• 1/2 hrnku jemného krystalového cukru
• 1/4 hrnku jemného hnědého cukru
• 3/4 hrnku dýňového pyré, zchladlého na pokojovou teplotu
• 3 lžíce kysané smetany nebo créme fraiche
• hrst vlašských ořechů, velmi hrubě pokrájených, a stejné množství sušených švestek, dtto
• trocha másla a hrubá mouka na vymazání a vysypání forem

1. Příslušné ingredience včas vyndejte z lednice a nechte je vytemperovat na pokojovou teplotu. Do misky prosijte mouku, prášek do pečiva a sodu, přidejte koření a sůl a metličkou důkladně promíchejte. Troubu začněte předehřívat na 180 stupňů.

2. Máslo rozetřete v kuchyňském robotu, přidejte oba cukry a třete ještě aspoň deset minut, až vznikne světlá jemná pěna. Pak zašlehejte postupně obě vejce, druhé přidejte, teprve až se první bezezbytku zašlehá. Pokračujte ještě ve šlehání (tření) další jednu minutu.

3. Na nejnižší otáčky nebo rukou s pomocí stěrky vmíchejte dýňové pyré a kysanou smetanu. Nakonec jemně zapracujte směs mouky s kořením a na samotný závěr krátce vmíchejte ořechy a švestky.

4. Chlebíčkové formy vymažte máslem a vysypte moukou až po okraj. Rozdělte do nich spravedlivě celou dávku těsta a ve vyhřáté troubě pečte 35-40 minut dozlatova.

Dýňové pyré

Na 2 hrnky

• 1 muškátová dýně
• 4 lžíce vody

Dýni překrojte na osminky, z každé odstraňte vnitřní roztřepenou část dužiny se semínky a malým nožíkem odkrájejte tuhou slupku. Kousky dýně omyjte, nakrájejte na kousky velké asi dva centimetry, nasypte je do kastrůlku a podlijte vodou. Zakryjte a na mírném ohni duste 20 minut doměkka. Nakonec lehce rozmačkejte vidličkou a nechte vychladnout.

PS. Tentokrát uvádím nepřesné hrnkové míry jen z toho důvodu, že baterie v kuchyňské váze bohužel odmítla nadále spolupracovat (čímž dostala pochopitelně výpověď).