Nejen jedna je ta pravá
Dříve než jednotlivé vzorky strháme nebo vyneseme do nebes, dovolte trochu teorie. Jakost čokolády je určená třemi faktory. Prvním z nich je kvalita a podíl kakaových bobů. Nejkvalitnější a vzácné druhy se pěstují v Mexiku, Venezuele, na Srí Lance a v Indonésii a našinec se s nimi do styku příliš často nedostane. Nejběžněji používanými jsou kakaové boby pocházející z Brazílie a západní Afriky. Druhým ukazatelem kvality čokolády je podíl kakaového másla – čím vyšší je jeho obsah v čokoládě, tím je čokoláda jemnější a lépe se rozpouští v ústech.
Na chuť čokolády do třetice zakládá proces výroby, konkrétně délka konšování, což je míchání všech složek při teplotě 50 – 65 °C, které může trvat dvě hodiny i tři dny. Čím delší je konšování, tím je výsledný produkt lepší, protože kakaové máslo je v čokoládě rovnoměrněji rozloženo a lahodná čokoládová chuť se lépe rozvine.
Degustovali jsme pravou, neboli hořkou čokoládu. Tak se označuje čokoláda, která obsahuje jen kakaovou hmotu a kakaové máslo ve vysokých podílech, a cukr. Obejde se tedy bez přídavků dalších látek jako je mléko (to se přidává do mléčné čokolády), nebo přídavné tuky (najdeme je hojně v čokoládových polevách a imitacích čokolád). Na obale, obvykle z tvrdého papíru, najdeme u kvalitních čokolád číslovku indikující podíl kakaa, která by měla mít hodnotu vyšší než 50 %.
Testování se účastnily dvě běžné hořké čokolády, dvě čokolády v bio kvalitě a dvě Fair Trade čokolády, které byly zároveň označeny také jako bio. Titulem „bio“ se pyšní potraviny pocházející z ekologického zemědělství, které jsou prosty přídatných látek (například konzervantů a barviv). Nálepka Fair Trade garantuje, že výrobek nenese příchuť dětské práce, extrémně nízkých výkupních cen kakaa ani intenzivně chemicky ošetřovaných kakaových plantáží. Největší dovozní a obchodní Fair Trade organizace, německá Gepa, uvádí, že více než 30 procent jejího potravinového sortimentu nese kromě označení Fair Trade také certifikát bio. Ochutnávali jsme anonymizované vzorky, sociální ani ekologické ohledy se tedy do hodnocení nemohly promítnout a jak je z výsledků zřejmé, ani cena, ani nálepka Bio či Fair Trade dobrou chuť nezaručují.
1. Lindt Excellence, tenké plátky z hořké čokolády, 70 % kakaa, 180 g, Interspar, 159,90. Čokoláda má formu oddělených tenounkých dílků, poskládaných jako bonboniéra v krabičce zabalené fólií. Luxusní je cena, balení, ale i chuť, která je jemná, s medovými tóny. Čokoláda se příjemně rozpouští na jazyku. Dobrý dojem potvrzuje složení (kakaová hmota, odtučněný kakaový prášek, kakaové máslo, cukr, přírodní aroma vanilka) bez emulgátorů a přemíry cukru. Doporučujeme jako dárek milovníkům čokoládových delikates.
2. Figaro Sladká Vášeň – hořká čokoláda, 70 % kakaa, 100 g, Interspar, 29,90. V její chuti zděšeně identifikujeme plísňový sýr, který bohužel našemu dojmu dominuje, což asi nebylo záměrem výrobce. Je tím vino špatné skladování, nízká cena, nebo složení, v němž se cukr dostal na druhé místo a emulgátor a aromata nechyběla (kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, mléčný tuk, aromata, emulgátor)? Tak tuhle asi vyhodíme.
3. Natur Pur Bio hořká čokoláda, 70 % kakaa, 100 g, Interspar, 29,90. Vyráběna levně pod značkou Interspar vykazuje nejlepší poměr kvality a ceny. Je příjemné, sladší chuti s borůvkovým nádechem. Složení napovídá použití třtinového cukru jako sladidla, v podílu je cukr před kakaovým práškem (kakaová hmota, třtinový cukr, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, emulgátor). Netrváte-li na skvostném obalu, je cenově i chuťově velmi příjemná.
4. Life Food čokoláda z nepraženého kakaa bio, 80 % kakaa, 70 g, 56,20, prodejna zdravé výživy. Zajímavá je na této čokoládě jen forma a gramáž, která (uvedena na zadní straně) spotřebitele nechává mylnému dojmu, že kupuje standardní stogramovou tabulku. V ústech se čokoláda nepříjemně rozpadá, chuťově je nedobrá. Může za jemnou koňakovou příchuť sirup z agáve, použitý jako sladidlo, který je uveden ve složení (kakaové máslo, kakaový prášek, sirup z agáve, mletá vanilka)? Možná by se dala spotřebovat při vaření.
5. Gepa Grand Noir Bio, Fair Trade Hořká čokoláda, 70 % kakaa, 100 g 68,- Kč, prodejna zdravé výživy. Je velice dobrá a jemná, chuti dominuje kakao. Z obalu se kromě složení (kakaové máslo, mascobado surový třtinový cukr, kakaová hmota, kakaový prášek) dozvídáme i jména výrobních družstev a jejich destinaci (Filipíny, Peru, Bolívie, Dominikánská republika), jak je tomu u Fair Trade čokolád zvykem.
6. Rapunzel, Bio, Fair Trade hořká čokoláda s kakaem z Bolívie, 85 % kakaa, 100 g 52,70; prodejna zdravé výživy. Je výborná, chuti dominuje kakao a příjemná tuková složka. Ze vzorků má nejvyšší obsah kakaa, je také nejintenzivnější a nejlahodnější. Také vzhledem k příznivé ceně a vzorovému složení (kakaové máslo, kakaová hmota, kakaový prášek, přírodní třtinový cukr Cristallino) ji vyhlašujeme vítězem testu.
Lindt Excellence je no. 1 je opravdu vele jemná přitom poctivé čokoládové chuti. Miluju na ní jak je tenounká a nádherně se v ústech rozpouští. Velkým plusem pak je, že stačí jen jeden plátek a jsem „uspokojena“
Tuhle čokošku doporučuji i těm, kteří drží redukční dietu – jeden pláteček, když vás honí mlsná a jsem si jistá, že máte od mlsných choutek pokoj 
Příjemná degustace. Jak tak koukám kolem sebe, klidně bych se také mohla připojit. Přikládám foto mé zásoby
http://olivovakucharka.webgarden.cz/image/12037134
Tyno, nejsem si jistá tim jednim plátkem. Myslíš kostičku nebo tabulku?
Degustace příjemná byla, ale přiznávám, že nás po ní ještě dlouho bolelo břicho, asi toho kakaa bylo opravdu moc
. Tyno, taky si nejsem jistá, že by mě (zvlášť při redukční dietě 
) jediný kousíček uspokojil….
Bali, krásná zásoba, to bych si taky nechala líbit
Jaká je fleur de sel? Ve špičkových čokoládách prý sůl krásně podtrhne a dá vyniknout plnosti chuti. Jen nevím, jestli Lindt už je špičková, nebo se to počítá až u těch, které se na český trh skoro ani nedostanou 
Já vím, že to je chemie, že to do té nej čokolády nepatří, ale aspoň by nebyla drobivá. A hlavně mě fascinuje, co všechno jste v tom poznali. Já poznám ještě tak čokoláda… jiná čokoláda 
U life foodu podle hodnocení vyloženě chybí lecitin
pokud je nastavena redukční dieta správně tak vlastně ani chutě nejsou…
a proto ten jeden plátek nebo-li čtvereček absolutely stačí 
Bali, sbírka je to impozantní!
Vladko, určitě bys toho rozeznala ještě víc, sami jsme se divili, jak se mohou čokolády podobného typu lišit. A ten plísňový sýr prostě nešlo nezaznamenat
Tyno, to teda nevěřím! Při každé dietě jsou chutě
A Bali, kdy to všechno hodláš sníst? Já že bych přijela ochutnat
Děsně by mě zajímalo, proč do každé (druhé) čoko cpou vanilku? Nevíte?
Protože vanilka je sladká a „teplá,“ kakaovou hmotu skvěle doplňuje a vyvažuje. Vanilka v čokoládě může zakrýt drobné nedostatky kakaové hmoty. Teplé a sladké chuťové tóny evokují pohodlí víc než čokoláda jenom z kakaové hmoty a cukru. Deset z devíti spotřebitelů chce vanilku
7..pravda..já mám chutě pořád, Vlaďka ví:-)
ahaa, tak je to. Mne se ale občas zdá, že té vanilky je moc. Mám tu otevřenou 85% Lindtku a na první očich je to vanilka s vanilkou…
To proto, že sofistikovaný spotřebitel nelení a jde si sehnat valrhonu
Ti ostatní jsou dav, pro extrémy na obou koncích spektra se to nevyrábí 
Kolik znáš lidí, co očichávají čokoládu? … Jdu si nějakou najít, o tom se nedá číst a psát a žádnou nejíst 
Asi tolik, kolik jich očichává rajčata. Takže kromě Kobliha nikoho, teda alespoň ne osobně
Mně úplně nejvíc zatím chutnala Lindtt 99% kakaa. Tu si užívám a opravdu stačí dva tři čtverečky a jsem té chutě plná, prožívám tzv. „nebe v hubě“.
) Třeba mléčné čokolády mi moc nejedou, dost tam cítím přidaný tuk.
Lindt se solí? No, moc mne nenadchla. Jak se kousne do zrnka, tak je pocit velmi zvláštní.
Nejradši mam čokošky s chilli, pomerančem, třešněma, pekanama.
(právě jsem zjistila, že jsem nevyfotila úplně celou zásobu!)
A jak dlouho nám to vydrží? Než to sníme
A to nám netrvá dlouho.