Ovšem tehdy jsem neměla představu, jak dobrá horká čokoláda chutná. Dvě lžičky Granka smíchané s hrnkem horkého mléka byly zároveň tradice a vrchol blaha. V krizové situaci, když Granko došlo a zapomněli jsme ho koupit, jsme se sestrou trvaly na kakau. Táta nám ho vyrobil z nutely a mléka, což nám nechutnalo ani trochu, ale nechat jsme ho taky nesměly ani trochu, protože jsme „si to vydupaly“. Zato babička dělala obdobu z kakaa hořkého, které svařila s mlékem a cukrem. To byl nápoj o poznání lepší, ačkoli Granko z první příčky nesesadil (jistě proto, že děti nemají rády různorodost). Když došlo na rozlévání z kastrůlku, divila jsem se: „Babičko, jak to děláš, že se ti půlka nevyleje na zem jako mně?“ Holt babičky všechno umějí.

Když jsem trochu vyrostla, uvědomila jsem si, že musím přestat zaměňovat výrazy „horká čokoláda“ a „kakao“. Kakao se připravuje smícháním kakaového prášku s různým obsahem tuku (přibližně od 10 do 20 procent) s vodou nebo mlékem. Horká čokoláda je rozpuštěná skutečná čokoláda smíchaná s trochou vody nebo mléka. A zatímco my dnes běžně pijeme kakao a jíme čokoládu, není tomu ani pár set let zpět, kdy kakao bylo neznámé a čokoláda se výhradně pila. Když jsem vyrostla natolik, že jsem se vdala a porodila tu a tam neurčitelné množství dětí, uvědomila jsem si, že mne kakao bude provázet celým životem.

Stojíme s drahým ve tmě opření o kuchyňskou linku a díváme se z okna, bez kterého si nedokážu představit žádnou pořádnou kuchyň. Ve žluté záři pouliční lampy je vidět, jak vítr žene hustou chumelenici téměr vodorovně. I pro nás, jižněji položené seveřany, je sněhová bouře s blesky a hromem nevšední podívanou. Hřeje nás vytápěná podlaha, teplo panelákového domu s trojitými skly v oknech, láska a hrnek horkého kakaa. Čokoládová vůně nám pomáhá postavit časoprostorový most mezi Finskem těsně před Vánoci 2008 a Mexikem před mnoha tisíci lety. Na jeho současném území, plus mínus pár set kilometrů na sever či jih, se tehdy začala psát historie této nevšední pochoutky. Prameny uvádějí, že se to stalo někdy v době, kdy v našich zeměpisných šířkách stavěli Keltové svá první hradiště. Historie je ale značně nespolehlivá, protože ji, jak známo, píší vítězové, a pokud zrovna jim kakaový nápoj dvakrát nechutnal, tak o jeho původu nevíme nic.

Skutečností zůstává, že až donedávna se čokoláda konzumovala pouze v tekutém stavu. Zatímco Montezuma se soukmenovci platili kakaovými boby, pili horkou čokoládu denně a věřili v její afrodisiakální účinky, Evropa objevila čokoládu v 17. století a to si ji dopřávaly převážně dámy z vyšších kruhů jako ranní nápoj čí jako první chod dlouhého menu. Trvalé oblibě se samozřejmě kakaový nápoj těší u dětí a je celkem jedno, jedná-li se o mexického prapředečka nebo současné Češe (kočka -> kotě, Češka -> Češe).

A dnes? Diskuzí o čokoládě, která se jí, překvapíte málokoho. I nejzarytější odpůrci někde vzadu ve špajzu najdou zapadlou studentskou pečeť, kterou dostali asi tak k dvanáctým narozeninám. Jiné to je s čokoládou tekutou. Přijdete-li na návštěvu, hostitel vám dozajista nabídne kávu, čaj, džus nebo šťávu. Řeknete si o vodu (a ještě k tomu z vodovodu). Skleničku čiré tekutiny vám nikdo neodepře, ale hostitel o vás bude vyprávět, že se ani nemohl předvést se svým repertoárem. Skutečně skrz prsty se na vás začne dívat teprve tehdy, když si řeknete o horkou čokoládu nebo kakao. Ví se přece, že kakao je pro děti a horká čokoláda pro fajnšmekry – a nezavání snad fajnšmekření snobstvím? Jedině za dlouhých zimních večerů jsou takové choutky akceptované. Setrvávám v údivu, jak dlouhou cestu jsme urazili od horkého letního počasí ve střední Americe.

Abyste se nemuseli se svým šálkem kakaa nebo horké čokolády krčit doma, udělejte vy první odvážný krok a pozvěte své přátele na kakaové orgie. Díky intenzivnímu chuťovému zážitku vám jistě brzo pozvání oplatí. Pak vy zas jim a zanedlouho budete vést rušný společenský život provoněný tekutou čokoládou. A bude-li nás dost, možná se dočkáme i doby, kdy zas na tržišti budeme moct platit kakaovými boby.

KAKAO JE NEJEN PRO DĚTI

na 4 porce

• 3 lžíce cukru
• 3 lžíce hořkého kakaa (holandské kakao od VanHoutenu je fajn, ale Ježíškovi napište o luxusní dárek či dva )
• 1 lžíce instatní kávy
• 100ml smetany na šlehání
• 250ml vroucí vody (chybí vám hutnější chuť? nahraďte vodu mlékem)
• 2 lžíce koňaku nebo brandy

Smíchejte cukr a kakao a metličkujte se smetanou, dokud se nezbavíte všech případných hrudek. Pro dospělé přidejte i lžíci instantní kávy. Přilévejte po troškách vroucí vodu a pokaždé rozmíchejte do hladka.

Na mírném plameni vařte za častého míchání, dokud se neobjeví pěna (na nápoji v hrnci, ne u vašich úst). Odstavte z plotny a do porcí pro dospělé nalijte alkohol. Podávejte ihned!

KONEČNĚ RECEPT NA PRAVOU MEXICKOU ČOKOLÁDU

na 4 porce nebo 6 porciček

• 3/4 l mléka
• 1 vanilkový lusk
• 270g hořké čokolády (a zase ta kvalita)
• 1/4 l vody
• 1/2 chilli papričky
• 3 lžíce medu
• špetka soli

Svařte mléko s vanilkovým luskem a nechte 10 minut mírně táhnout.  Vanilku vyndejte, rozřízněte a vyškrábejte dřeň, kterou spolu s čokoládou a vodou smíchejte s horkým mlékem. Metličkujte, dokud se čokoláda dokonale nerozpustí. Dužinu chilli papričky nasekejte na velmi velmi velmi drobno. Spolu s medem a solí ji vmíchejte do nápoje.