Když kupujete fairově, platíte férově?
Už jednou jsem si tu brala do pusy slova Tima Harforda, člověka, který se s učebnicí ekonomie nenarodil, protože ji měl v malíku už při početí. Takové štěstí mě nepotkalo, naopak jsem musela, abych se dozvěděla aspoň zlomek toho, co on, vystudovat vysokou ekonomickou. Ekonomie mě ale kvůli tomu zajímat nepřestala a přestože to vypadá, že mám momentálně trochu jiného koníčka, občas si na základní ekonomické principy se sentimentem vzpomenu, třeba nyní v souvislosti s férovým obchodem. Jeho ideové podmínky jsou pro nás tak trochu neuchopitelné a nekontrolovatelné, proto pokud ho chceme podpořit, musíme prostě věřit tomu, že skutečně funguje, že se v něm neděje bezdůvodné obohacování a že se přirážka za tyto výrobky skutečně dostane do rukou potřebným.
Pojďte si teď se mnou tedy sednout do nejbližší vhodné kavárny na šálek fair trade kávy a počítat v Harfordově stylu.
Pro ilustraci třeba řekněme, že fair trade káva stojí v kavárně o 20 korun více, než běžná káva. O kvalitativním rozdílu se bavit nemusíme, protože o tom fair trade, na rozdíl od bio certifikace, přece není. Aby kavárník mohl kávu připravit, musí nakoupit praženou kávu. Tu vezme v pražírně, která ji nakoupí na trhu. Rozdíl v ceně na kilogram komoditní zelené kávy je, při stejné kvalitě, asi třicet procent. Když bude běžná nevýběrová káva stát 500 Kč za kilogram, podobná FT káva se bude pohybovat kolem 650 Kč. Z jednoho kilogramu kávy zůstane po upražení asi 800 g, čili tak akorát na 100 espress. Jinými slovy, cenový rozdíl na jedno espresso činí korunu padesát. Tak proč chce kavárník ještě o osmnáct padesát víc…?
Za předpokladu, že férovou kávu pijete stejně dlouho, ze stejného porcelánu, se stejným doprovodným rituálem, jako byste pili kávu konvenční, neosedíte více kavárníkovi židličku, neodradíte mu dalšího zákazníka a nezpůsobíte mu dodatečné náklady na péči o vybavení, jde těchto osmnáct korun a padesát haléřů do kapsy kavárníkovi, který vás nachytal na vzletnou myšlenku férového obchodu. Farmář v zaostalé zemi si sice přišel na své, ale to kavárník taky. Fair trade je prostě tak silná myšlenka, že ovlivňuje životy více lidí, než by se na první pohled mohlo zdát.
Z čeho vychází ten údaj o cenovém rozdílu 20 korun?
Přiznám se, že FT kávu jsem v kavárně ještě neviděl, zatím jsem v kavárně pil jen bio kávu – byla podávána ve french pressu a stála přesně o 4 koruny víc, než její necertifikované kolegyně, což mi přijde jako přiměřený příplatek (cca 1 % ceny).
Ten jediný údaj je ilustrační, hypotetický a bude se lišit kavárnu od kavárny. Prostě si ho zameň za aktuální cenový rozdíl ve své oblíbené kavárně (platí to pochopitelně jen pro kávu stejné kvality) a po odečtení zhruba koruny padesát dostaneš, kolik na nálepce fair trade vydělá samotný kavárník. Čtyři koruny v rozdílu jsou na první pohled slušňácká frajeřina, na druhý je to pořád skoro dvakrát tolik, co na tomtéž množství kávy získá férový farmář…
Chtěla jsem tím naznačit, že příplatky za ft zboží by mnohdy měly být mnohem nižší, než si myslíme, a že cenový rozdíl, který nakonec stejně zaplatíme, je dán jen naší ochotou vydat z peněženky víc peněz než jiní, přesně jak tvrdí Harford.
Certifikace u kavy jsou hodne hodne osidna vec … vyznat se v tom je dost tezky a kazdy rika neco jineho. Nasel jsem nedavno zajimavy clanek tady (http://www.usft.org/fairtrade/files/u1/_eVResponse_to_Mercatus_Center_Press_Release.doc) a jednu zajimavou knizku tady (http://blog.labohemecafe.cz/2009/01/25/uterni-logr-po-dlouhe-dobe-opet-zde/) … Jsou farmari kteri maji super kvalitni produkt a Fair Trade nepotrebuji … hlasaji hesla typu No Charity Just Quality …. Pak jsou farmy ktere by bez podpory FT svou kavu nikdy za slusny peniz neprodaly … Vadi mi jen kdyz prijde clovek, zepta se jestli delame Fair Trade kavy, odpovim ze ne a nez to stacim vysvetlit, tak je fuc …
Taky se nad tim pozastavuju. Chapu treba, ze specializovane obchudky Fair Trade maji maly obrat a nejak si na sebe musi vydelat. Tam me az tak neprekvapuje, ze si davaji prirazku az ctvrtinovou. Ale kdyz jsem uvidela ve sve oblibene Brnence regal Fair Trade, kde cokoladka, co ma nakupni cenu cca 20 kc, stoji 35, docela jsem zirala. Obchod jako Brnenka snad nepotrebuje takovou prirazku?
Jinak co se tyce potkavani Fair Trade kavy v kavarnach, davam tip na firmu meho znameho ‘Faircafe’, ktery dodava FT kavu dovezenou z Holandska do kavaren v Brne. http://www.faircafe.cz Je to teprve zacinajici firma, ale fandim ji.
základní chybu této úvahy už tady zmínil Kytka
ten „jediný hypotetický údaj“ si prostě zvolila nešťastně. na jiných produktech, než na kávě ft v kavárně by to možná fungovalo. z poslední návštěvy ft kavárny dojem přesně opačný – kávu mají v cenovém průměru (vzhledem k exponovaným místům dokonce v podprůměru). v současné kávové realitě – třeba v praze, má FT nálepka na koncovou cenu mizivý dopad.
jinak tip na faircafe.cz je super. klasicky symptomatický – plný web řečí FT myšlenkách a farmářích, nic o samotném produktu. smutnéééé!
Když já čím dál víc získávám pocit, že o ten produkt vlastně ani nejde
Proto mě potěšilo, co píše Jarda, že dobrá káva si na sebe vydělá i bez nálepky FT 
2. Jak jsem psal, byl to french press, nevím, kolik kávy do něj přesně dávají (to by určitě věděl Jarda), ale myslím, že je to víc, než na espresso. Takže cenový rozdíl nejspíš bude opravdu přiměřený (250g těch káv stojí v maloobchodě 150-155-195). On si ten kavárník taky něco zaslouží za odvahu bio nebo fair trade výrobky nabízet (-;
Další věc je potom samozřejmě to, že náklady o ceně nerozhodují – ty mají vliv jen na tvar křivky nabídky.
Osobně u FT výrobků k jídlu asi zůstanu hlavně u čokolád – tam mám ověřeno, že jsou nejen férový, ale většinou i dobrý. Ale co se týče kávy? K vánocům jsem dostal nějakou Bio i FT certifikovanou espresso směs od GEPy – zkusil jsem z toho jedno espresso a teď nevím, co s tím zbytkem pixly budu dělat. Nejspíš z toho budu dělat kafe babičce, která běžně pije českýho turka z čehokoliv včetně Jihlavanky, nechává to vystydnout a přelouhovat klidně hodinu. Přesně jsem si vzpoměl na nikoliv příliš dávnou dobu, kdy jsem kafe nepil, protože mi prostě nechutnalo. U kávy souhlasím s Jardou – u kvalitní kávy imho nepotřebuju FT certifikaci k tomu, abych mohl mít slušnou jistotu, že za ní i pěstitel dostal dobře zaplaceno. A anonymní směsi piju velmi málo kdy. I když až se někdy dostanu k čerstvě pražené FT kávě, tak ji nejspíš ze zvědavosti zkusím. Kakao je něco jiného, tam se to necertifikované z mého pohledu slévá do jedné velké hromady stejně jako u „spotřební“ kávy a odkud pochází se mám šanci dozvědět jen u té FT čokolády.
5 – cuki: S těma dvaceti korunama, byť ilustračníma, jsem se sekla, uznávám, budiž mi omluvou, že pražské kavárny nemám už dobré dva roky za rohem a řídila jsem se tím, co mi uvízlo v paměti.
7 – kytko: Zrovna nedávno jsem někomu říkala, že jediné, co má pro mě z celého fair trade smysl, je kakao, jehož kvalita zdaleka převyšuje kvalitu běžně dostupného. Ačkoli si nedělám iluze, že i tam největší procento výdělku přpadá na maloobchod.
Vtipné na fair trade mi navíc přijde, jak se o zapojení údajně snaží i čeští producenti, aby měli zaručený odbyt i výkupní cenu… Více viz http://www.lidovky.cz/jedno-preso-prosim-ale-ferove-d22-/ln_noviny.asp?c=A080920_000113_ln_noviny_sko&klic=227679&mes=080920_0.
Možná by nebylo špatné zmínit, že 90% u nás nabízených Fair Trade výrobků má zároveň BIO certifikaci.
V kavárnách opravdu není důvod mít FT kávu (pokud ji berete ve velkém) o víc než pětikorunu dražší, ale pokud my v obchůdku máme nákupní cenu od dodavatele za 250g balení mleté kávy cca 85 Kč, zatímco v obchodě stojí „obyčejná“ káva od třiceti do sedmdesáti, tak chápu, že na to lidé koukají zpočátku divně. Ale když si uvědomíme, že dovozců FT zboží u nás zatím není až tak mnoho (dají se spočítat na prstech jedné ruky) a musejí se taky uživit…
Že FT bývá zároveň i bio už tu zmíněno je, má to Týna v článku Fair trade sortiment.
Ono je to asi s FT stejné jako s jinou dobročinností – když už něco dojde až těm potřebným na konci, je to zlomek výnosů, zato cestou se pokryjí náklady na ledacos…a že je to pro marketink chutné soustíčko, nepochybuju…stejně jako bio.
U FT kavy je jeste par problemu, ktere nebyly zmineny:
1. samostatna farma nemuze ziskat FT certifikaci, musi byt v CoOpu (hezky cesky „druzstvu“), aby o ni vubec mohla pozadat … samozrejme za to plati poplatek
2. kdyz uz tedy farma v CoOpu je a je FT certifikovana, tak ji nikdo nemotivuje ani lepe neohodnoti, pokud bude mit vyrazne vyssi kvalitu kavy nez ostatni pridruzene farmy … proc se pak drit, ze?
Toto je podle meho nazoru dost zasadni … velke problemy jsou ted s novymi regulemi ohledne BIO certifikaci … USDA chce zvysit frekvenci kontrol, ale take poplatky za ne, male farmy si to ale nemohou dovolit …
Pokud se doopravdy nudite tak tady je spousty informaci:
http://www.intelligentsiacoffee.com/origin/directtrade
http://www.counterculturecoffee.com/index.php?option=com_content&task=view&id=594&Itemid=88
Ale samozrejme idealni by bylo ruzne druhy farem navstivit a mit to z prvni ruky, no snad uz brzo:)
Když jsem si jen letmo přečetl odkaz, který uvedla v 8. příspěvku Florentyna, tak mi můj selský rozum napověděl, že celé FT je jeden velký humbuk. Přiživuje se na něm spousta úředníků, překupníků a podvodníků. Chudák pěstitel zůstane chudákem.