Na vařený nudli
Recepty na domácí nudle se od sebe příliš neliší. Hlavní roli v nich hraje vždy polohrubá mouka a vajíčko. Někde uvádějí dvě, jinde jedno. Přiznám se, že jsem domácí nudle nikdy sama nezkoušela a proto jsem si k sobě přivzala odborníka na všechny domácí dobroty – moji babičku.
Podle ní to totiž: „Není holka, žádnej vekej kumšt. To víš, já to dělám podle oka do potoka. Polohrubou mouku si proseju na vál a udělám si do ní ďůleček, do kterého vyklepnu vajíčko. Pak už pomalu zpracovávám hmotu v těsto, které by mělo být měkčí a ne moc tuhý, takže podle toho si pak přidávám mouku nebo ještě jedno vajíčko. Z těsta si vypracuju bochánek a ten pak přiklopím miskou a nechám chvíli odpočívat.“
„Babi a co myslíš tou chvíli?“
„No to víš, jak mi to kdy vyjde – buď jdu dělat něco jiného a nechám to odpočívat hodinu, někdy jen půl.“
„Pak je důležitý to rozválet hodně natenko. Nakonec si rozvalené těsto podložíš čistou utěrkou a necháš uschnout. Jednou ho i otoč. Dávej ale na těsto pozor, protože nesmí přeschnout! Jinak se ti pak bude lámat. Nakonec už jen krájíš dlouhé pruhy, které si přeložíš přes sebe a tvoříš nudličky podle toho, jak je chceš mít dlouhé.“
„Díky babi!“
Nevím, jak jste na tom vy s recepty po babičkách, ale věřte, že ony to mají vymakané. Proto se vyplatí babičky vyzpovídat a všechny Vaše oblíbené pokrmy z dětství si zaznamenat.
Opravdu si nejsem jista, jak často budu domácí nudle jakožto pracující a vytížená žena dělat. Rozhodně Vás tu nechci odrazovat, protože výsledek za tu práci stojí, ale pokud se do nudlí pustíte, máte o zábavu na celý večer postaráno.
Podle oka do potoka aneb my to radši zvážíme:
200 g polohrubé mouky
2 vejce
Mouku prosijte na pracovní plochu a udělejte si do ní důlek. Do něj vyklepněte vajíčko a pomocí vidličky nebo nože začněte těsto zadělávat.
Pak už sundejte všechny prstýnky a hodinky a pusťte se do těsta rukama. Těsto se Vám nakonec nebude zdát nijak zvlášť měkké a poddajné, ale nebojte, když ho zpracujete do bochánku a dáte pod mističku asi na hodinu odpočinout, krásně zvláční.
S těstem se pak pracuje jedna radost, netrhá se a opravdu lze vyválet na hodně tenko. Samotné schnutí trvá asi něco přes dvě hodiny. Na krájení je potřeba mít opravdu ostrý nůž! Nudle pak přendejte do vzduchotěsné nádobky a uchovejte v lednici.
Nudle určitě nevyužijete pouze v polévce. Slušet jim to bude i v pekáčku zapečené jako fleky nebo těsto nakrájejte na širší pláty a máte domácí lasagne.
Jak jste na tom s nudlemi do polévky Vy? Kupujete hotové nebo si radši připravujete své vlastní domácí?
Díky moc za článek! Mám se cítit polichocena, že jsem ho svým dotazem vyvolala, nebo to je tak úžasná náhoda? Každopádně už se těším, až ty domácí lasagne budou
Mariebobr, jsem ráda, že Vám článek padl do noty. Upřímně, měla jsem sto chutí těsto nakrájet na širší pláty, ale to už by to nebylo o nudlích
Lasagne budou jistě výjimečné. Ovšem nudle hned druhý den skončily v polévce a pochopila jsem, že rčení utáhnout někoho na vřařený nudli se může vykládat různými způsoby 
určitě těsto vyzkoušejte na oba způsoby!
Zkousela jsem to uz parkrat a nikdy to nevyslo jak bych si predstavovala
. Mozna to bude tim, ze v mem receptu se misto pod misticku testo strkalo do lednicky a nenechavalo se uschnout, takze se ani nedalo vyvalet na tenko a ’stahovalo’ se mi zpatky, tohle me lame na dalsi pokus 
elisha: mě to ze začátku taky nešlo, ale pak jsem pochopila, že těsto musím déle propracovávat /tak 5 minut/, člověk to sám pozná, že najednou zvláční. A místo mističky ho můžeme i zabalit do potravinové folie.
u nás se dělá těsto z hrubé mouky, jde vyválet fakt ztuha. párkrát jsem to zkoušela a vyšly mi vždycky takové tlustonudle. jestli to jde z polohrubé natenko, tak to zkusím. jestli vám můžu věřit ?
Taky mám domácí nudle spojené s babičkou. Źluťoučké pláty těsta se sušily na kostkovaných utěrkách v obýváku, kam se jinak skoro nechodilo. Krájení šlo babičce od ruky a nechávala proschnout i finální produkt. Dneska už i babička nudle kupuje, ale domácím se nemůže nic rovnat.
Nudlové těsto občas vyrábím, hlavně na lasagne nebo na tortelliny .. jinak si kupuju čerstvé v Makru a mám je moc ráda .. jen v mém receptu na těsto je hladká mouka .. tak příště vyzkouším s polohrubou moukou, ať mohu porovnat.
Mimochodem, není na fotce taky hladká mouka?
ne, ne. Těsto jsem připravovala z polohrubé mouky BIO
Jinak je fakt, že s tím zapracováním těsta si dáte trochu práce. Dlouho se to drobí a než se spojí, chvíli to trvá. Můžete si trochu pomoci lžící vody, ale babička to zvládá i bez toho 
Nakonec Vám stejně vzejde bochánek, o kterém pochybujete, že ho vůbec rozválíte, ale trik s mističkou udělá své. Těsto se rozleží a vážně nad válením jen plesáte – už se mi to dlouho nestalo, že bych měla takhle pěkné těsto. Jinak do ledničky se podle babičky těsto odpočinout nedává. Prostě jsem to pod tou mističkou nechala hodinku na pracovním stole a vyplatilo se 
Já jsem babičce na nudle pořídila strojek na těstoviny, aby se s těstem nemusela válet. Babička mi na těstoviny zase dodává domácí vajíčka, protože jejich kvalita je pro dobrý výsledek zásadní. Lasagně dělám vždy čerstvé, na rozdíl od kupovaných jsou ve finále křehčí a křupavější. Jo a ještě jsem neměla odvahu dělat těstoviny z obyčejné mouky, vždy si seženu semolinu – mouku z tvrdé pšenice a dám jí alespoň polovinu.
S těmi vajíčky je to pravda, taky mám domácí a jsem za ně nesmírně vděčná. Ani si nedovedu představit, že bych musela kupovat vajíčka v obchodě. Podle mého názoru, ani bio vajíčka nejsou tak dobré jak ty domácí. A bio vajíčka jsou i velmi drahé, při množství které spotřebuju, by to byla slušná položka.
s vajíčky souhasím, BIO vajíčka nesahají těm domácím ani po paty
Moje babička dává do těsta na jedno vejce 1 lžíci nějaké tekutiny, vody nebo oleje (takže na 2 vejce 1 vodu a 1 olej) a vždy jen z domácích vajec. To i ta práce s válením za ten výsledek stojí.
Určitě Vám budou pomáhat při práci děti, neodhánějte je, kdo si hraje nezlobí, a za odměnu jim dejte jeden proužek nepokrájeného těsta, dejte ho společně na rozpálenou plotýnku, nebo pánvičku bez tuku, řekněte čáry máry fuk…obraťte na druhou stranu, a máte dobrůtku bude to i podobné nějaké nestvůře, kterou u mekáče nedostanete, a věřte příště přidáte raději rovnou o vajíčko víc.
Tak já se můžu pochlubit, že domácí nudle dělám už 30 let co jsem ženatý. Dělám je z polohrubé mouky, vajec a přidám kapku oleje. Naučil jsem to i moji dceru. Jako svatební dar jsem dostal strojek na krájení vyrobený v Letecké továrně. Naprostá spokojenost. Už přes 1 rok používám Italský strojek na nudle hlavně na válení. G.
Tak už kvůli tomu to zkusím
Danýsek má vlastní váleček a vždycky dostane malý kousek těsta (libovolného), aby si ho vyválel sám. Lasagne rozhodně chci zkusit vlastní už proto, že ty kupované nemají správnou velikost do mého pekáčku 
A ja si vyrobim velke kruhy do nasi zapekaci misy
Já zadělávám na domácí těstoviny v pekárně. Suroviny používám jako Vy, jen ke každému vejci přidám ještě polévkovou lžíci vody. Takže 20dkg poloh.mouky, 2 vejce a 2 lžíce vody. Někdo dává vodu do skořápky od vajíčka. Na program sprint se to zamíchá jedna radost. Protože jsou ale vajíčka různě velká, je potřeba to ohlídat a přidat mouku tak, aby se těsto nelepilo na stěny nádoby a bylo tuhé. Nestačí-li se promíchat na sprint programu, dám ho klidně ještě jednou. Dejte pozor, sprint už po šesti minutách většinou topí. Samotřejmě to jde zamíchat i na program těsto a zastavit. Vyndat, nechat odležet pod folií a pak posypávat a vyvalovat. Máte-li strojek na nudle, je to úžasná práce bez dřiny. Vždy každý kousek protáhnu moukou/hrubou/ a projedu skrz válečky. Sušit je šikovné na zavěšené tyči, může k tomu vzduch ze všech stran. Pak proschlé projedu na nástavci na nudličky a mám hotovo. Protože jsem ušetřila čas i energii, vlasové nudličky do plévky si můžu nakrájet i ručně a jsem za hvězdu.