Michelin in memoriam
Letos se v Praze urodily hned dvě michelinské hvězdičky. Jedna z nich se ale se svým adresátem rovnou míjí. Sotva dostali hvězdičku, Maze končí.
Allegro ve Four Seasons si hvězdičku udržela. A přestože to letos není jediná udělená hvězdička, zůstáva Allegro jedinou michelinskou restaurací. Maze Gordona Ramsaye totiž skončila dřív, než se hvězdičky dočkala. Míjejí se vyslověně po cestě – jméno Maze restauraci zůstane do 5. dubna, pak se změní název i koncept, zůstane jen Ramsayův „otisk“ v tvorbě jídelního lístku, na kterém přislíbil spolupráci. Šéfkuchař Phil Carmichael odchází. Zbytek personálu snad zůstává, ale trnitá cesta za hvězdičkou je znovu před nimi.
Jak se může cítit majitel restaurace, když se s úspěchem mine jen o pár týdnů? Jak personál? A co si o téhle pikanterii myslíte vy?
myslim, že škoda michelina, který padne vedle…zasloužila si ho prostě jiná restaurace.
Maze není jediná oceněná, které se Gordon Ramsay zřekl…
http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/ramsayovo-imperium-se-dal-zmensuje_110104.html
Jaký význam má ocenění udělené restauraci, která na trhu neuspěla (tj. nepřilákala dost hostů)? Mám se na to dívat jako na cenu například uměleckou, která může být udělena dílu, které oslovuje jen omezenou skupinu nadšenců? Moc té honbě za hvězdičkami stejně ale nerozumím.
3: kvalita a komerční úspěch jsou podle mě i u restaurace dvě rozdílné kategorie. Ideální je samozřejmě když se sejdou, ale automatické to není.
Prave jsem narazila na tenhle komentar:
Nad zmatkem vzniklým v souvislosti s odchodem Gordona Ramseye z Prahy a michelinskou hvězdou pro Maze kroutí hlavou i přední český šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. „Nezpochybňuji, že kuchyň, kterou tam dělali, je na michelinské úrovni, to bezpochyby je. Je mi k smíchu ta instituce jako taková,“ uvedl. Podle něj udělení michelinského ocenění v podstatě neexistující restauraci znamená pro michelinského průvodce tak akorát pořádnou ostudu. „Myslím si, že císař je v tuhle chvíli nahý, a mám pocit, že se jim to stává poměrně často,“
dodal Pohlreich. Podle něj je celé udílení michelinských hvězdiček politika a nafouknutá bublina: „Michelin není taková strašná modla, jako si tady všichni myslí. Dělají to normální lidé s normálními pohnutkami.“
Co dodat? Ano, šéfe?