Až vás omrzí vařená vajíčka nebo kynuté těsto z mazanců, jidášů, velikonočních věnců a podobných záležitostí, upečte si zase klasickou a léty prověřenou  bábovku. Tentokrát férově.

Už jste si někdy všimli, že dobrých věcí stačí málo a reklamní recept je na světě? Že jednou lžičkou směsi Kotányi uděláte z obyčejného pečeného kuřete manu nebeskou? Že stačí, když si po tomtéž kuřeti chvíli zažvýkáte tu správnou žvýkačku bez cukru a recept poslouží jako úplně jiná reklama? Stačí půl lžičky kypřícího prášku a máte patentní dort Dr. Oetkera. Tak přesně taková je moje obyčejná bábovka. Navíc ani není moje. Recept jsem směle ukradla od kolegyně a udělala v něm jedinou drobnou změnu. Voilá, férová bábovka. Stačí dvě lžíce férového kakaa Afrika od firmy Gepa a duch spravedlnosti osvobozující zemědělce rovníkových zemí provoní mou odpolední svačinku. Jestli máte ještě férovější duši Evropana, který touží pomoct světu, přidejte ještě lžíci. Nebo si jako náplast na svědomí udělejte k bábovce nádavkem i kakao.

Fair trade výrobky sice svět nespasí, nejsou zázračné, ale přesto jsou aspoň dobrým začátkem. Snaha pomoct druhému se cení, ať už si o konceptu fair trade ve skrytu duše myslíte cokoliv. Nesporné ovšem je, že to je snadná cesta k dobrému kakau. To férové si totiž na nic nehraje. Přizná vám bez vytáček, jestli je holandské jako moje Afrika od Gepy, nebo čistě přírodní jako El Ceibo od téhož výrobce. V obou případech ale bude o poznání kvalitnější než to z nejbližšího supermarketu. Až si budete chtít užít opravdu kakaovou chuť, na kterou jste odjakživa zvyklí, jen ještě o něco výraznější, sáhněte po holandském. Kakao si zase klidně uvařte z čistého kakaa, jehož kyselost nikdo neupravoval. A až vám nevyběhne buchta, nesvádějte to na mě. Příslušné varování vám totiž ráda předám: přírodní kakao je kyselejší a s vlastnostmi těsta si může pohrát k jeho neprospěchu. Nebo taky nemusí. Jestli čekáte tchýni, raději zanechte experimentů. Jinak můžete začít experimentovat klidně hned.

Suroviny:

• 250 g moučkového cukru
• 130 g másla
• 4 vejce
• 125 ml mléka
• 250 g hrubé mouky
• 2 lžíce kakaa

1. Troubu si předehřejte na 180˚C. Oddělte bílky a žloutky, z bílků ušlehejte tuhý sníh.
2. Ušlehejte žloutky, cukr a máslo dohladka. Pak přidejte mouku, mléko a sníh ze čtyř  bílků.
3. Část těsta – standardně třetinu, ale pečete-li pro milovníky tmavé části bábovky, i více, oddělte a smíchejte  s kakaem. Můžete přidat i oříšky nebo hrozinky, ale já jsem úplně spokojená i bez nich.
4. Vymažte formu máslem a vysypejte hrubou moukou, strouhankou, nebo strouhaným kokosem dle vlastních preferencí.
5. Nalijte do formy buď nejprve tmavou a pak světlou část, nebo, usilujete-li o mramorování, lijte zároveň, krásná mramorová struktura se tak vytvoří sama. Údajně. Pokud jste líní jako já a neoddělujete těsto do druhé misky, mramorování prostě neuděláte.
6. Zakryjte formu alobalem, pečte půl hodiny zakryté a pak ještě dvacet minut po odkrytí. Jestli máte důvěryhodnější troubu než já, zakrývat nemusíte.
7. Vykonejte patřičný vyklápěcí rituál (pokud vím, tak obnáší minimálně otočení horké formy na mřížku a překrytí mokrou utěrkou), pocukrujte, nakrájejte a snězte. Dobrou chuť.