Krémová chřestová polévka
Ačkoli teplé jarní večery k polévkování příliš nelákají, bylo by škoda si polévku z čerstvého chřestu nechat ujít. Pokud jste tedy přinesli s nákupem i svazek „šparglu“, nebo patříte ke šťastlivcům, kteří mlaďoučké výhonky kosí na vlastní zahrádce, nechte se svést.
Na tuhle schůzku budete potřebovat:
- 500 g chřestu,
- 30 g másla nebo olivového oleje,
- 1 šalotku nebo menší cibuli,
- 1 l drůbežího vývaru nebo vody (přikláním se rozhodně k volbě první varianty),
- 200 ml smetany,
- sůl a trošku pepře (přiměřeně, podle ochucení vývaru)
- plátky pistáciových oříšků.
Nejdříve připravte chřest na jeho hodinku slávy. Odřízněte mu křehké špičky (asi 1/3 stonku) a uložte je stranou. Jsou nejlahodnější a nepotřebují téměř žádnou péči. Pokud máte k dispozici bílý chřest, zbylé stvoly oloupejte běžnou škrabkou na brambory, u zelených to není až tak nutné.
Máslo nebo olej rozehřejte ve větším hrnci. Nechte na něm zesklovatět jemně nasekanou cibulku. Zalijte vývarem. Když se objeví bubliny varu, přidejte do kastrolu stonky chřestu a nechte asi 8 minut vařit. Jakmile je zelenina měkká, rozmixujte obsah hrnce tyčovým mixérem do hladka. Pokud jste pečlivě loupali, neměla by se na rotující nůž namotávat žádná nežádoucí vlákna. Stane-li se tak, raději vše přeceďte přes hrubší cedník.
Přichází čas smetany. Opatrně ji, přes naběračku s horkou tekutinou, nalijte do hrnce. Pečlivě rozmíchejte a doprovoďte těsně pod bod varu. Vroucí bublinky smetaně neprospívají, polévku tedy raději včas odstavte. Ochutnejte a s myšlenkou na ostatní lehce dosolte či dopepřete. Stranou uložené špičky chřestu pokrájejte na velikost sousta a přidejte do polévky.
Svolejte strávníky. Ten nejrychlejší z příchozích může za odměnu nakrájet na drobno pistácie a ozdobit s nimi každou porci polévky. Volba přílohy je na vás, já nabízím rozpečenou bagetku.
Chutnalo vám?
Já už se hezkých pár let přemlouvám, ale k rozmixovaným polévkám se pořád nějak nemůžu dostat. Za poslední čtyři roky jsem se naučila dvě – vichyssoise a dýňovou. To jsou jediné dvě krémové polévky, které já jsem ochotná mixovat a strávníci ochotní rozmixované jíst. Chřestu je mi na polévku prostě líto. Budiž to všem okolo hozenou rukavicí – přesvědčte mě
Vladko,
Chuti neporucis, a tak to ma byt. Ja jsem na tom presne opacne, za kremove polevky bych se rvala do posledni chvile. A tahle mi i tim, ze se dela jen v urcite casti roku, ipmonuje snad jeste vice a uzivam si ji, stejne jako hraskovy krem v dobe cerstvych zelenych kulicek ze zahrady. Ani ta by ti doma neprosla?
pokud mas sve zvyky zalozene na zkusenostech, nema smysl te presvedcovat
Ona by hlavně neprošla u mě
Já tak nějak chci vidět, co v tom jídle mám. Ale co se týče ostatních, jsou na tom podobně. První reakce na vichyssoise byla, že toho jídla pro Danýska je nějak moc (to byl ještě maličký, doba prvních kašiček) 
Polévku dělám už podruhé během čtrnácti dnů. Je skvělá v tomto období, kdy jsou horké dny (i když zrovinka dnes není). Je fakt skvělá.
Maximálně mi vyhovuje, že je jednodruhová. Když si dám chřest s masem, oblohou a přílohou, pak se chuť chřestu nějak vytrácí.
Někdy zkusím i tu hráškovou, i když nebudu mít kuličky ze zahrádky, ale kupované