Byl krásný slunečný den, příjemní pořadatelé s širokými úsměvy vítali nedočkavé gurmány. Spokojení plavčíci líně proplouvali po Vltavě mezi zatím nekonfitovanými kachnami a předváděli své svaly párům, ležérně se procházejícím po nábřeží Vltavy. Hm, tak přesně takhle to nebylo.

Přivítal nás déšť a pokladní nám stáhly rolety před nosem. „Přijďte za hodinu, je tam plno!“ Dvojice ve frontě za námi se dohadovala, zda je lepší KFC nebo McDonald. Tohle vypadalo spíš na gurmánský očistec než na ničím nerušenou přehlídku dobrého jídla.

1. Nejvtipnější jídlo: párek v rohlíku, Le Terroir, Paukertovo lahůdkářství 

Když jsme potom za branou začali potkávat skupinky návštěvníků, třímajících v rukou párky v rohlíku, začali jsme se trochu bát, co nás čeká. Párky v domácí bagetce od Le Terroir Groupe však nakonec byly překvapivě chutné a tak si zaslouží být prvním z našich deseti sobotních nej.

2. Nejromantičtější nápad: lodní doprava 

Soutěž o nejromantičtější nápad jasně vyhrály lodičky převážející návštěvníky od Karlova k Mánesovu mostu. Rozverný harmonikář, milí gondoliéři a pohled na vltavské nábřeží z nezvyklé perspektivy nám na chvíli dovolili zapomenout na všudypřítomnou zimu a déšť.

3. Nejteplejší místo celého festivalu: průduchy z metra

Škoda, že se nestavila taky Marilyn Monroe…

4. Největší srab: já při setkání s ústřicemi, RBG Bar & Grill 

PFF se dal pojmout i jako stezka odvahy. Hned u vchodu číhali výborní šneci v thajské polévce Tom Yam (Francouzská restaurace Obecního domu), kteří i labužnickým novicům dodali odvahu k dalším objevům.

 

Nám jí však dodali až moc. Ten banánový list pod smaženou zmrzlinou (Corinthia Prague) vážně k jídlu nebyl.

 

Po tomto experimentu jsme začali více uvažovat o tom, co strkáme do pusy. To je ale docela na škodu, pokud mají být vaším dalším chodem ústřice (RBG Bar & Grill). Krémový křen, dresink z balzamika se šalotkou a dokonce ani sweet chilli omáčka mne nedokázaly přimět, abych ta odporná slizká zvířátka pozřela.

5. Nejodvážnější koncept festivalového stánku: Ambiente, La Degustation 

Za nejodvážnější kuchařský počin bychom mohli s klidem považovat nabídku Ambiente Group. Jeden druh knedlíku, jedno pečené mladé hovězí a k nim čtyři tradiční české omáčky – rajská, svíčková, křenová a znojemská. Toť celé menu a zároveň vyhlášení války naší chuťové paměti. Výsledek? Každý si zamiloval některou z omáček a zároveň zatratil jinou, protože maminka ji dělá mnohem líp.

6. Nejvýraznější rozdíl oproti loňskému ročníku PFF: příbory a neúplná jídla

Neshodli jsme se na tom, zda byla výměna kovové vidličky z loňského PFF za letošní příborovou sadu z „gurmánského PVC“ krokem vpřed nebo vzad.

 

Jasnou změnou k horšímu byl ovšem nešvar některých kuchařů, kteří bez omluvy servírovali nekompletní jídlo za plnou cenu. Něco došlo, a tak se servírovalo jídlo třeba bez přílohy, prostě se jen škrtla na informační tabuli u stánku. Zamrzelo nás to zejména u jinak vynikajících spišských pirohů z Yasmin Noodles – ta brynza tomu vážně dost chyběla.

 

7. Nejlepší jídlo: teplá šunka od kosti, Paukertovo lahůdkářství, Le Terroir Groupe

Na druhou stranu – občas nám ani chybějící součást jídla nedokázala zkazit chuť. Změna přílohy u teplé šunky z Le Terroir Groupe nic nezměnila na tom, že toto jídlo považujeme za jedno z nejlepších z celého dne.

 

8. Nejlepší menu: Le Terroir Groupe

I díky němu jsme si Le Terroir Groupe zvolili za nejlepší restauraci soboty.V těsném boji s Mandarin Oriental použila silné zbraně – kromě skvělé šunky to byly variace na tradiční české dezerty…

 

…a konfitovaný králík v majoránce s ledvinkami a zeleným chřestem.

Nakonec ale vyhrála o délku jednoho už zmiňovaného párku, který zároveň zvítězil v kategorii „poměr cena-výkon“.

9. Nejhorší poměr cena/výkon: kachní konfit s fazolovým cassoulet, La Provence, Kampa Group

Kachna sice byla měkká a kůrčička křupavá, ale příliš výrazný cassoulet dobrý dojem zkazil. Za sedm Grandů tohle jídlo rozhodně nestálo.

 

10. Nejlepší čokoládový dezert: čokoládová pěna, La Provence, Kampa Group 

Chuť jsme si spravili u čokoládových dezertů, kterých se ten den servírovalo hned několik. U nás vyhrála čokoládová pěna (také) z La Provence.

Kdybychom měli hodnotit nejlepší dezert, pak by stejně jako včera zvítězily sago perly v kokosovém mléce s cukrovým sirupem a liči. Gratulujeme ke comebackové ceně. S nadšením jsme je ochutnali v pátek, dnes jsme se vrátili pro dvojitou porci … a o tom, jestli nás přesvědčí i napotřetí, si můžete přečíst zítra.

Čtěte také: PFF: den první, deštivý