Kouzlo dnešní noci
Pravověrný čtenář si nad těmito řádky jen povzdychne: „Pch, to už tady bylo.“ Nezastírám, že návodu na výrobu ořechového likéru jsme se už věnovali a nebudu hned od počátku slibovat, že přicházím s novinkou. Možná vás ale nalákám na upgrade loňské verze.
Kouzlo dnešní noci k činu přímo svádí. Pokud plánujete, že se necháte nalákat, připravte se ještě za světla.
- Nabruste zahradnické nůžky a vyklepejte zbytky jehličí ze svého houbařského košíku. Zkontrolujte kvalitu baterií v čelovce či jiném zdroji světla.
- Vyhlédněte si dárce. Máte-li ořešák na vlastní zahradě, vítězíte. Pokud tato nemovitost do vašeho majetku nepatří, poohlédněte se u shovívavých sousedů, případně ve volně přístupných lokalitách. Budete-li lovit za cizím plotem, raději majitele se svým záměrem předem seznamte.
Jakmile zazní na věžních hodinách zvuk ohlašující půlnoc, vyražte. Pokud jste nezanedbali přípravu, nebude pro vás problém sehnat do prvního kohoutího zakokrhání 24 nezralých plodů stromu Juglans regia.
Pro další výrobu tekuté dobroty už nebudete muset tápat ve tmách. Při umělém či přirozeném osvětlení si na linku pochystejte:
- noční úlovek – tedy 24 zelených ořechů
- 3 hřebíčky
- drcený kardamon ze 2 tobolek (hle, upgrade)
- 2 pomeranče a jeden citron (důkladně omytých, případně v bio-kvalitě)
- 1 celou skořici
- 0,5 litru vodky
- 0,25 litru vody
Vodu převařte a dejte stranou. Kartáčkem ve dřezu důkladně odrhněte jak ořechy, tak citrusové plody. Ořechy nakrájejte alespoň na čtvrtky, pokud bude dílků víc, jen lépe. Tropické ovoce pokrájejte vcelku i s kůrou na plátky (přítomnost citronu a způsob zpracování je opět aktualizací oproti původnímu receptu).
Do velké umyté a osušené lahve dejte ořechy, všechno koření, a plátky pomerančů a citronu. Zalijte vodkou a převařenou vodou, důkladně zazátkujte (korkem nebo dvěma vrstvami igelitu upevněných gumičkou) a nechte 3 týdny na místě, kam chodí slunko. Dvacátýdruhý den po svatém Janu svařte 800 g cukru s půl litrem vody a roztok nechte vychladnout. Přes sítko přelijte obsah velké lahve do menší, smíchejte s cukrovým sirupem a nechte dozrát. Na seznamu vánočních dárků zaškrtněte překvapení pro dědečka - splněno. Právě jste ušetřili Ježíškovi práci.
Tak co, jdete brousit nůžky? Je svatojánská noc čas mezi 23. a 24. nebo 24. a 25. červnem?
Jejda – to už je tady? Raději budu hlasovat za ten druhý termín, dneska se na ponocování nějak necítím.
Danielo, myslím, že nevadí. Dle mého dnešního průzkumu v terénu jsou ořechy poměrně malé, takže plus minus pár dní jim na stromě jistě neublíží. Nicméně – čarodějná noc je tu
Krásný recept s krásným textem! Já znám zase takové ořechy http://blog.veruska.cz/?p=767
vErusko,
luxusni spolecnost vanilky jsem orechum nikdy nedoprala. Diky tedy za inspiraci pro pripadny upgrade 2010
Já takovéhle nápoje asi ještě delší dobu vyrábět nebudu, ale zajímalo by mě, proč se musí na lov v noci? (jestli jsem to někde přehlídla, tluču se do hlavy a rozdávám omluvy)
No a jinak nemůžu než tleskat tvé vyjadřovací schopnosti a jazykové fantazii – úžasný výkon!
Marie, jde o kouzlo
O kouzlo svatojánské noci. Pak bude ořechovka pravým magickým likérem.
No, zpět do reality – i za světla to jde
Jen by se měly ořechy sbírat plus mínus týden kolem 24.6. – to jsou v nejlepší kondici.
Jaký je důvod k větě „Já takovéhle nápoje asi ještě delší dobu vyrábět nebudu“ ???
Nemám nějaký konkrétní hrozný důvod
Jen že alkoholu se obecně v naší rodině vypije poměrně málo a kromě toho nemám dost času ani pořádně uvařit, natož si hrát s ořechy… ale jednou to snad přijde a pak se těšte! 
Těším se
Už aby to bylo. Ořechovka také není nápoj na každodenní pití – vnímám ji spíš jako sváteční záležitost – ideální jako dárek pod stromek.
Lucianko, v sezamu máš kůru z pomerančů a citronu a v postupu máš, že ovoce má být nakrájené celé i s kůrou ;o). V loňské verzi máš jen kůru. Tak co si máme vybrat?
PS: Letos likér určitě bude
Hlava dubová
Verze 2009 je jiná právě i v tom, ze se spolu s orechy louhuje i platky ovoce. Je to vonavejsi a aromatictejsi. Musi se jen radne odrhnout.
Díky, nechám teda i s ovocem ;o)
Já děkuji
Už jsem text opravila.
A musí to být vodka? Nemůžu použít tu slivovici/meruňkovici co jí mám ve špajzu a nikdo jí nepije? Nebo to už nebude ono?
Farinam, slivivice by asi sla, s merunkovici bych uz vahala – chut merunek by mohla smak orechovky nekam posunout. Jde o to kam… Mozna do pekel, mozna do nadzemskych vysin. Vyzkousej a dej vedet, ju? Tesim se na zpravy.
Tak se přiznejte, kdo jste vyrazil s deštníkem a igelitkou o půlnoci ven?
Já vyslala kurýra. Nejprve si přečetl návod, pak čapnul pláštěnku, oba psy, obul holinky a vrátil se s pořízenou
Lucianko, krásný recept, děkuji – určitě zkusím. Ořechový likér dělám taky, mám i pár tipů na obměnu – místo cukerného roztoku med, půl množství vodky a půl rumu…taky dobré
) Na Tvém receptu se mi moc líbí složení, kardamom jsem ještě nezkoušela, ani citrusy. Mám jenom takovou malou nenasytnou otázku – kolik množství přibližně z této dávky ve výsledku je? 
)
Více takových nenasytných otázek, zvláště od lidí, co ořechovku doma dělají
K množství – ve finále obvykle slévám výsledek do dvou lahví s uzavíratelným závěrem, s tím, že někdy něco přebyde, někdy se nedostává… Lahve mají myslím něco mezi 0,5 a 0,7 litru.
Kardamon skutečně dodá další chuť, která je prostě jedinečná. S ořechovou si pěkně libuje *
Závidím, přemýšlím , co jsem dělala onu vzácnou noc… no jasně ..cpala jsem se penicilinem.Už vím co budu dnes zvečera dělat! Už je dobráno.
Ta podivně zelenomodrá barva je normální součástí přípravy, nebo jsem něco někde zanedbala?
Toť otázka? Můj lektvar je spíš do hodně tmava, i když odlesky zelené v něm jde občas také zahlédnout. Ale spíš vítězí tmavo hnědo, černo. Mám na mysli barvu tekutiny. Co testovací očichání kolem zátky?
Kolem zátky i pod ní to voní dobře, určitě nemám pocit, že by se mi to (i přes ten alkohol) kazilo, jen mě překvapila ta barva. Ovšem vzhledem k barvě ořechů se dá vlastně čekat. Nikdy jsem neviděla výsledek, jen mě tu zaujalo, jak tu všichni ořechovku pěvujete, tak jsem to prvně zkusila a proto mám tak divné otázky…
Otázky jsou správné. Hlavně ať se dílo vydaří. Pokud je vůně v pořádku, není nutné se, právě kvůli % alkoholu, bát
Dle přikázání naší babičky (a že ořechovka od ní byla, jak jinak, nad zlato), a která evidentně na magické noci nedala, se ořechy trhají tehdy, když jsou jádra při rozkrojení jako sopel.Nejlepší byl medicínský líh, ale praktik strýc používal vinovici či jabkovici.A čím déle vydržela ořechovka v láhvi netknutá, tím lépe.
Sopel? Co je to, Tatkoo? Strýc praktik vypadá jako zdatný likérník. Co ještě doma vyráběl?
Ehm…na sopel bych se raději neptala, pokud si nechceš kazit chuť. Letos jsem se dostala k ořechovce se zpožděním, snad to nebude moc na újmu. Jediné kouzlo, které od ní očekávám je, že vydrží do vánoc