Kyne vám v troubě borůvkový koláč?
Dokážete si představit léto bez borůvkového koláče? Tenké kynuté těsto, záplava modrých kuliček a vonící drobenka k horkým slunečním paprskům patří stejně jako perníčky k zimním mrazíkům. Zavzpomínejte na babičku a upečte si jej také. Dáte přednost instantnímu nebo čerstvému droždí?
Babička by jistě koláč neošidila a místo kypřidel v prášku použila pravé čerstvé droždí. Mně se však díky červencovým vydáním kuchařských časopisů naskytla příležitost vyzkoušet novinku od Dr.Oetkera s názvem Pomocník na kynuté těsto expres. Vyslechla jsem si pozitivní komentáře a ihned informovala Vlaďku o zeleném štěstí v kredenci. To by nebyla Vlaďka, aby ve mně nezasela semínko pochybnosti a nepřinutila mě zázračný prášek prozkoumat.
Zaměříte-li se na složení výrobku, uvedené na zadní straně sáčku, překvapí vás nulová přítomnost droždí. Místo něj naleznete sbírku chemických sloučenin, kterým vévodí hydrogenuhličitan sodný. Ten, jak je známo, tvoří hlavní součást kypřícího prášku do pečiva. Drobný rozdíl je v tom, že zatímco pytlík kypřícího prášku má 13 g, zelený pomocník se pyšní 35 g a šestkrát vyšší cenou. Zalovila jsem v lednici a místo zeleného démona použila kostku droždí. Neurychlila jsem proces kynutí, ale určitě jsem koláči nepředala pachuť kypřícího prášku a zbytečnou chemickou berličku. A co vy? Spoléháte na instantní urychlovače kynutí, nebo dáte přednost peřinám a pekárně?
Zásadně peřiny…..šmankoste, kde bychom to byli? Kam by se ztratila poezie kynutého těsta….
Millie Já už jsem sice propadla kouzlu domácí pekárny, ale na peřiny také nedám dopustit
To se zas podařilo vyprodukovat pěknej oblbovák
Vždyť to s kynutím nemá nic společnýho….
Prdopeč příležitostně používám, ale na kynutý těsto musí být kvasnice a teplo.
schnytlik: prakticky to vyjde stejně, jak když se nasypou do těsta tři pytlíky kypřícího prášku
V odkazu na zelený humusek je chyba – chybí g na konci.
Víte, co mi u takových věcí přijde nejhorší? Že lidé u toho vůbec nepřemýšlí. A nadšeně koupí. Jako třeba věnečky v krabici. Co na tom, že to vyjde stejně pracně, jako bez krabice, jen nemusí vážit. Prostě o tom neuvažují. Stejně jako u ostatních podobných věcí – palačinky v prášku, a tak.
A já nevím, že mě to dycky tak vytáčí. Vždyť to je jejich problém.
noemmi díky…Tak se nevytáčej
Nkdo třeba dává přednost prášku, před čerstvou surovinou 
Nebo má málo místa a krabice je skladnější 
Určitě se tady najde také někdo, kdo bude instantní potraviny chválit 
Najde sse tu někdo, kdož dává v obchodě přednost krabici před seznamem surovin ?
My na kynuté vůbec nejsme. Borůvkový koláč je výborný i bez kynutí a pokud nechci použít žádnou chemii, stačí nahradit část tekutiny v těstě sifonem (pro pražáky: sodou). Pro tenoučké těsto se záplavou tmavomodrých kuliček sifon bohatě stačí.
Když jsme u toho nekynutého těsta, dá se využít toto jogurtové
Jogurtovník – http://bistro.florentyna.cz/index.php/recepty/moucniky-pro-zamestnane-zeny
Pendo, právě peču chleba s Poděbradkou
Já pod kynuté zahrnuju pečivo všeobecně a musím říct, kde bych byla bez kvasnic. Proč se patlat s kváskovým chlebem? Stačí popadnout ďáblova pomocníka. Co na tom, že to nemá strukturu chleba, chuť chleba, žádná sranda s tím není? Hlavně že to je rychle!
Přemýšlím, jestli jsem ten sáček někam založila, abych s ním strašila děti a zlobivé návštěvy, nebo jsem ho rovnou vyhodila. Asi to druhé.
Vladka Nepoužíváš ho jako záložku do Bible domácího pečení?
Myslim, ze tady se kazdy jen podivi, ze nekdo vubec takovou blbost koupi, ale takovych lidi je zrejme spousta.
Zamyslela jsem se poctive nad tim, jestli je nejaky dobry duvod pro existenci krabicovych smesi a napadl me jediny: na cesty, kdyz s sebou nechci tahat kilo mouky apod. nebo si vse predem odvazovat. Proto to ale vsichni ti lidi asi nekupuji. Ja osobne jsem to teda myslim nikdy nevyuzila. Jedina krabice, kterou jsem parkrat koupila, je Krtkuv dort. Tak me napada, ze bych ho vlastne nekdy mohla zkusit vyrobit doma…
Já kupuju v pytlíku asi jenom puding
Je ale pravda, že třeba chlebové směsi do pekárny mám vyzkoušené 
Mariebobr nezapomeň pak dort ukázat!
Otočit pytlík na druhou stranu byla první věc, co mě napadla, když na mě vyskočil z časopisu. Druhá věc, co mě napadla, byl odpadkový koš. Za sebe musím říct, že mě tohle marketingové klamání dost štve. Vydávat prášek do pečiva a chemickou příchuť za droždí je podlé. Konec rozohněné vsuvky.
Prášek do pečiva je u mne už několik let v nemilosti, raději třu, šlehám, kynu, než abych si jím nechala pokazit chuť surovin. Když už jde do tuhého, raději sáhnu po jedlé sodě anebo bezfosfátovém prášku (vinný kámen), a i pak je dávkuju s Mirkem (čili s mírou).
Já přemýšlím, jestli je démon čistě soda – hydrogenuhličitan sodný – s příchutí, nebo jestli tam je i ta kyselá složka z prášku do pečiva. Tak podrobně si to složení zase nepamatuju.
Pytlík jsem nekoupila, ale hotový výrobek jsem ochutnala. Pekla ho mamka a kdyby mi neřekla, že to má být kynuté, nepoznala bych to. Ale nechutnalo to ani jako obyč nekynuté s prdopeč, ani jako cokoli jiného. Tuhle chuť fakt neznám a nijak mě nezaujala.
Právě tu pročítám Cuketkovo pečení a docela by mě zajímalo, k čemu vlastně v těstě dojde s démonem. Srovnávací chemická analýza prdopeč-démon-kvasnice
Vlaďko, jsou tam i ty kyseliny.
?
Hm , učim se na zkoušku z biochemie, že bych si cvičně střihla nějakou analýzu
Stále se tu nenašel nikdo, kdo je se zeleným démonem spokojen ???
Já o tom slyším poprvé, teď žiju trochu mimo civilizaci… a na klasické droždí nedám dopustit, ono to pak taky tak krásně kynutě voní!
Hanka Marmota Lepší neslyšet a nevidět
Myslím, že je to stejné jako když někteří používají na džem sáček DR.Oetker 2:1, když to samé jde v podstatě vyrobit jen z cukru, bez chemie… a přesto to lidé kupují, protože si myslí, že třeba ušetří čas, ale ono to vyjde v podstatě nastejno…:-) ale to si v dnešním uspěchaném světě domyslí málokdo…
Lucie Doba je zlá, musí se šetřit a chvátat
