Slyšeli jste o ní, vždycky jste ji považovali spíš za sci-fi, teď je tu! Barry Callebaut hrdě představuje křupavou čokoládu se sníženým obsahem kakaového másla, která se nerozpouští v teple, neolepí vám prsty sotva ji rozbalíte, nerámuje šťastně umatlané dětské tvářičky. Volcano pro trhy, kde je teplo. A klidně i pro ty, kde je chladno. Ať si čokoládoví konzervativci tvrdí, co se jim zlíbí, pokrok se nedá zastavit.

Že není přirozená? Je revoluční! Kdybychom se drželi tradic, dodneška bychom čokoládu mohli jenom pít a ti liberálnější z nás by si ji možná i osladili. Rozhodně byste neměli v kredenci tři tabulky různých značek, různých chutí a s různým obsahem kakaového másla. Jen to chvilku potrvá, než si spotřebitel na nový produkt zvykne. Ale dobrodruzi jsou všude a až se tahle čokoláda dostane k nám, dokážete snad odolat? Ani ji neochutnat? Já ne. Ale dlouho mi potrvá, než se odnaučím, co jsem se sotva naučila – že kakaového másla má být co nejvíc a o své čokoládě mám vědět, ne ji nechat napospas chemikům. Čokoládoví konzervativci si zkrátka na tradiční postupy sahat nenechají.

Kromě prvotního nadšení samozřejmě přijde na řadu i dokonale zvládnutý marketing. Jen co se zjistí, kde se Volcano prodá. Brownies podle americké babičky? Nenechte se vysmát. S čokoládou, která se nerozpouští, to rozhodně nepůjde. Jaké recepty se vlastně dají vymyslet s čokoládou, která se nerozpustí? A do čeho používáte tu, která se rozpouští a musíte si ji olizovat z prstů?