Komentáře k příspěvku: Boeuf bourguignon

Od: Lucifera

Lucifera — Thu, 25 Nov 2010 12:06:30 +0000

ty houby musí být čerstvé?? Nemužou být ze skleničky?? A jaký druh? Mám obavu, že čerstvé seženu jen žampiony

Od: Lucifera

Lucifera — Thu, 25 Nov 2010 08:01:32 +0000

Jaký druh hub tam patří? Můžou být sušené?? Čerstvý seženu nanejvýš žampion, můžu to udělat z něj?

Od: Tereza

Tereza — Tue, 12 Oct 2010 17:00:32 +0000

Dobry den,
celkem i zoufale prosim o radu – vlastne o dve ))))
A) jak udelat ten „spravny“ (dobry a kvalitni) vyvar
B) potrebuji udelat Boeuf Bourguignon pro deset lidi, ale netusim, jak namnozit ingredience, abych jidlo „nezabila“. Varim sice rada, ale v tomhle jsem celkem marna ))) Muzete mi, prosim, poradit?
Dekuji moc za jakoukoli radu.

Tereza

Od: Florentyna

Florentyna — Thu, 22 Oct 2009 20:02:59 +0000

11: Jak zrovna ty můžeš zapomenout. Do octu s ním přece.

Od: Vladka

Vladka — Thu, 22 Oct 2009 19:31:23 +0000

To ještě pořád nejsme ve stejné kategorii. Já se neptám na vyloženě špatné víno. Já se ptám na víno, které by člověk nepil, což je veliká šedá kategorie ještě před kategorií „špatné víno“. Pokud se začíná s tím, že „aspoň na vaření,“ je to velmi špatný začátek. Pokud ten druhý předpokládá, že obdarovaný to víno bude pít, ale tomu na pití vůbec nepřijde dobré, ještě to nevypovídá o tom, že se to víno nedá zužitkovat vůbec.

Od: Rachad

Rachad — Thu, 22 Oct 2009 18:28:39 +0000

11: Musím přiznat že mi bylo leckdy podstrčeno takové „jakési“ víno s tím že aspoň na vaření a zkoušel jsem všechno možné. Ale pravdou je (možná jen nemám ještě takovou praxi ve vaření s vínem), že od omáček, vinných redukcí, po red wine demi glace, nebo nakládání zvěřiny – všechno marné. Stálo to spoustu práce a všelikého dochucování než se to jakž takž dalo pozřít bez šklebu. Takže já osobně, navíc po zkušenostech s kuchaři z Itálie či Francie, čili vinařských velmocí bych ho prostě vyhodil. Je mnohem snažší a veselejší vařit z levnějšího ale kvalitního vína, než se mordovat s nějakou trpkou octovinou. A to se nepovažuji za hýřila. Jak říkají Rusové a já to po nich rád opakuji: Drž pevně ale pouštěj s lehkostí. Být hospodář ano, ale když je něco fakt špatné, pryč s tím!

Od: Vladka

Vladka — Thu, 22 Oct 2009 12:42:21 +0000

Tak a teď mi všichni, kdo se postavíte za tvrzení Julie Child, řekněte, co děláte s vínem, které vám nechutná. Netrvám na tom, že musí být z krabice. To jsem si jen naivně myslela, že krabicové víno čtenáři tohoto webu nekoupí ani omylem, ani na mysl jim nepřijde, takže to budou brát jen jako provokaci, ne jako radu.

Od: aida

aida — Thu, 22 Oct 2009 12:15:57 +0000

Vladko, sice se u nás o víně říká, že jsou kategorie 1) dá sa piť, 2) dá sa svařiť, 3) dá sa pražákom, ale – ze špatného vína ani ten svařák nebude dobrý, natož pak jídlo, které na víně stojí.
Jinak, já mám doma jídla s vínem zakázaná, rodině to prostě nechutná.

Od: Makinka

Makinka — Thu, 22 Oct 2009 06:45:25 +0000

Ještě k tomu vínu – James Peterson říká toto:
„Bílkoviny obsažené v uvedených základních přísadách (masový vývar, maso nebo kosti) se sloučí s taninem obsaženým ve víně a vytáhnou z něj trpkost. Přesto se vyhýbejte červeným vínům kyselým a bohatým na třísloviny, dávejte přednost jemným druhům.“
Ne že bych to hledela, spíš jsem na to náhodou narazila

Od: DolceVita

DolceVita — Wed, 21 Oct 2009 21:45:21 +0000

Burgundské hovězí je klasika, která nikdy nezklame. I když to vypadá složitě, tolik práce s tím není. Ono se to fakt vaří samo a když je na stole ještě jedna lahvinka burgundského, dá se i to dlouhé dušení krásně přežít. Kdo má chuť nakouknout pod pokličku hrnce s voňavým hovězím, může tady. Škoda že vůně je nepřenositelná

http://dolcevita.blog.cz/0704/burgundske-hovezi-ragu-boeuf-bourguignon