Komentáře k příspěvku: Proč má smysl doma vařit vývar?

Od: Frantiska

Frantiska — Fri, 01 Jan 2010 22:27:15 +0000

Ja kdyz jsem nemocna si varim vyvar s kurecich kridel, 1-2 zampionu, 1 rajce, 2-3 mrkve, kousek celeru, rapikaty celer, 1 pertzel, cibule (nekd yi strouzek cesneku) kedlubna (kdyz je), kousek zeli, trsku pepre a sul, a nekdy i kousek kvetaku … a pak to nekolik hodin varim na malem plameni a pak ho jen piju z hrnicku Zjistila jsem ze cim vic druhu zeleniny tim je lepsi … zeleninu pak samozrejme vyhodim a hrnec mam maly

Od: irena

irena — Sat, 26 Dec 2009 15:06:25 +0000

U nás v řeznictví na náměstí (Olomouc) mají poslední dobou telecí velmi často. Kupuju telecí kotlet s kostí asi 130,-za kilo. Maso výborné na cokoli, no a ty kosti na ten vývar. Příště asi zkusím přikoupit telecí žebro a hurá na pořádný vývar!

Od: karminek

karminek — Wed, 09 Dec 2009 17:18:29 +0000

jsem rozhodně pro vývar, který si člověk udělá sám.
je jedno jestli z kostí, masa,zeleniny, ale rozhodně přírodní způsob. Umělé náhražkynemám rád.

Od: Yeti

Yeti — Thu, 03 Dec 2009 20:11:55 +0000

super téma!
Chci se zeptat jak válčíte se zakalením vývaru? Snažil sem se už dvakrát udělat hnědý vývar podle Julie child (fond de cuisine) ale pokaždé se mi zakalil, nevím kde mám chybu… zkoušel sem i odkalení pomocí bílku a nic moc… Na druhou stranu vývar je super silný, chuť dobrá, mám ho na omáčky, ale stejně…

Od: Abies Alba

Abies Alba — Wed, 02 Dec 2009 09:21:22 +0000

V neděli večer jsem dala vařit okrájenou krůtí kostru a vzpomněla jsem si až o půl sedmé ráno. Vývar je silný, jiné chuti než ze syrových kostí. Ale do cibulačky se hodí a na vaření taky.

Od: jerr

jerr — Wed, 02 Dec 2009 08:38:02 +0000

Ahoj,
nemáte někdo zkušenosti s vývarem ze zvěřiny?

Od: Otiik

Otiik — Wed, 18 Nov 2009 20:05:17 +0000

Ano, hovězí harfy v Makru, 10kč/kg, balik je to pořádný a mám to štěstí, že jsem bral vždy poslední kus (nebo je jich tak málo?). Jinak vařim klasiku, voda, 3h, přecezení. Půl šupliku mrazaku je vyhrazen na pytliky s vyvarem, pouzivam do vseho, polevky, omacky, peceni, rizoto…..

Od: Ovečka

Ovečka — Mon, 26 Oct 2009 12:01:23 +0000

Včera jsem zkusila ze studijních důvodů udělat vývar ze zapečených vepřových kostí, ale teda nic moc. Kuřecímu vývaru nebo hovězímu (anebo míchanému) nesahá ani po kotníky

Od: noemmi

noemmi — Mon, 26 Oct 2009 10:35:30 +0000

Ahoj,

tak v globu mají kosti telecí, hověcí, vepřové. Telecích málo, hovězích víc, vepřových nejvíc. Ale sehnat se tam daj. Tam mám radost a brzy zkusím vývar z těch telecích.

Od: Florentyna

Florentyna — Thu, 22 Oct 2009 20:01:59 +0000

Ovečko, děkuju za tip, v Makru se po harfách podívám. Přidám k nim i pořádný sekáček.

Richarde: masochismus, rozhodně. Ale jedna z těch příjemnějších forem. Good luck s hovězí špičkou.