• 21 g droždí (1/2 kostky)
• lžička cukru
• 125 ml vlažného mléka
• 4 vejce
• 50 ml oleje
• 350 g hladké mouky
• 500 g cibule
• 200 g anglické slaniny
• 150 g pórku (bílá část)
• lžíce sádla
• 200 g kysané smetany s vyšším podílem tuku (15 – 18 %)
• sůl, pepř
• 100 g strouhaného sýra (výhodou je tučnější typ)

Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, špetku mouky, zalijte vlažným mlékem a nechte vzejít kvásek (trvá to približně 15 min, podle teploty v místnosti). Mezitím si nakrájejte na kostičky slaninu, na plátky cibuli a pórek.
Mouku prosijte do mísy, přidejte vzešlý kvásek, jedno vejce, olej a zadělejte hladké těsto. Nechte vykynout tak, až bude skoro utíkat z nádoby.

Rozpalte pánev, dejte do ní sádlo a slaninu a nechte 5 minut restovat. Přidejte cibulové plátky a po 5 minutách ještě pórek. Pomalu duste zakryté poklicí asi 10 minut do změknutí. Nechte vychladnout.
Zapněte troubu na 200 stupňů.

Vykynuté těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Obvykle mi vystačí namáčet prsty ve studené vodě – těsto se tak krásně „rozmačká“ po celém plechu. Posypte směsí cibule, pórku a slaniny. V hrnečku rozmíchejte zbylá vejce, smetanu, sůl i pepř a rozetřete po povrchu koláče. Vložte plech do vyhřáté trouby. Pečte asi 12 minut, poté posypte strouhaným sýrem a nechte dodělat do zlatova (dalších 12 až 15 minut).

Podávat můžete ihned, nebo po vychladnutí.