Nahraďte máslo!
Tímto vyhlašuji soutěž. Advent v časopisech nám začíná a s ním spousta různých pouček, jak prožít Vánoce zdravě, nízkokaloricky a bez stresu. Já vyhlašuji soutěž o nejhloupější předvánoční radu, na kterou letos narazíte. Uzávěrka je 23. prosince, rozhodovat o tom, co je nejhloupější, budu já podle naprosto subjektivních kritérií. Máte jedinečnou možnost vyhrát formičky a vykrajovátka naprosto nevánočních tvarů, například autíčka, mašinky, krokodýly, tučňáky nebo jiné, na které mi padne oko během adventu. Ovlivňovat průběh soutěže můžete na fóru, ale počítá se každý příspěvek do diskuze pod článkem, který bude obsahovat hloupou radu.
A protože jsem s tím začala, napíšu první radu, která mě dnes dojala. „Máslo můžete nahradit nízkotučnými rostlinnými tuky.“ Sice už jsem slyšela o nahrazování másla olejem v piškotu, ale rozhodně to nebylo kvůli snižování počtu kalorií. Olej má způsobit, že těsto tak rychle nevysychá a koláč s polevou lze bez obav uložit do ledničky, protože díky oleji neztuhne těsto, ale jen poleva. Nicméně autor této rady jedním dechem dodává, že takovému těstu chybí významný chuťový rozměr a je potřeba doplnit koláč něčím chuťově výrazným. Nízkotučný rostlinný tuk jsem letos potkala poprvé. Můj názor na něj je jasný a napro shodný se slovy z filmu Julie a Julia: „Anything is better with butter.“ S máslem je všechno lepší!
Je vidět, že se pohybuju někde, kde se šílené rady za účelem výhry vykrajovátek budou těžko shánět… o existenci nízkotučných rostlinných tuků jsem neměla ani potuchy.
Už vidím, jak (co nejméně) kaloriemi posedlé hospodyňky vytvářejí perníčky z Flory light!
Přikládám odkaz na pár receptů. Nejlepší je bramborová kaše bez mléka. http://www.levnyzivot.cz/potraviny.htm
Jedině máslo a nikdy jinak
Ne že bych chtěla rýpat za každou cenu (pardon), ale je hlavním sdělením článk Vlaďčina nalezená hloupá rada, a nebo soutěž?
Já jen že mi ten název s obsahem článku nějak neštimuje…
Hloupé rady? Budu hledat jak to půjde, chci vykrajovátka!
Dámy, dámy. Pamatuji si Vánoce, kdy jsem byla nemocná, měla jsem extrémně vysokou hladinu cholesterolu a vlivem léků i zvýšenou hladinu cukru v krvi. Dovedete si představit, že byste svému dítěti nedopřály jediný kousek vánočního cukroví???
)
A tak maminka (statečná to žena) pekla. Vánočku. Cukr nahrazený umělým sladidlem, místo vajec jen bílky a žádné máslo, nýbrž rozpuštěná flora light. Oříšky tehdá taky nebyly, ale tuším, že o pár rozinek už mě neošidila. Byť v troubě došlo k mírnému rozpliznutí, takže vánočka vypadala poněkud plackoidně, bylo to dobré. Laik nevěří, odborník žasne. I když mně tehdá s tou dietou asi muselo chutnat cokoli
No teď samozřejmě vánočku s „pravým“ máslem, spoustou žloutků a mandličkami. Ale pokud není zbytí, zaplaťpánbů za floru!
Představa perníčků z flory light mě opravdu pobavila
Jinak jsem zjistila, že umělé sladidlo se nesmí péct na vyšší teplotu než 180˚C, protože pak ztrácí sladivost (samozřejmě jak které, stévie by mohla snést jakékoliv teploty). A v aktuálním ChefGurmánu je vánočkový duel. Nejnovější poučení, které jsem si z toho vzala, je, že záleží hlavně na mouce, žloutky a máslo jsou podružné. Na vánočku mám mít stejně dobrou mouku jako na chleba – musí být hladká a musí mít dost lepku. A samozřejmě by bylo hezké dát jí dost času, ale údajně ani to není úplně nezbytné.
noemmi, Hlavní sdělení jsou dvě. Nejdřívy byla rada, pak mě napadlo, že by se jich někde mohlo potulovat víc
Olu, to máte s maminkou můj obdiv obě. Ale fakt, že to bylo dobré, bych rozhodně přisoudila dietě, protože k vánočce z flory už jste se nevrátily ani jedna
Tomáši!!! Já nemám slov. Sice to není předvánoční, ale zatím jste jasný adept na vítěze. Tolik blbostí pohromadě! Jednak do bramborové kaše patří smetana a už to mléko je z nouze ctnost, ale „hovězí na houbách bez hovězího“! To už ani nemá smysl číst za ten název. Živoucí důkaz toho, že levně a zároveň dobře se vařit nedá. A že je jedno, jestli použijete domácí vývar, nebo nejlevnější kostku Vitana? To snad musí přivodit infarkt každému, kdo kdy doma udělal poctivý vývar. Mana nebeská, kterou stačí chodit a očichávat a která každé jídlo pozvedne do kulinářských výšin, že je stejně dobrá jako kostka, ke které se nedá čichat a každé jídlo zadupe do hlubin gastronomického pekla? A zrovna v cibulačce, která stojí na kvalitě vývaru, protože už toho do ní o moc víc nepřijde… Srdce nedovzdělané domácí kuchtičky pláče. Srdce profesionála by puklo. (A dost bylo hanobení, určitě je spousta lidí, kterým to chutná.)
Ach jo…těch perel je tam mnohem více
Po ránu docela dobré na pobavení. Jen na rozdíl od Vlaďky si myslím, že vařit levně a zároveň dobře jde, ovšem ne podle tohoto vzoru.
Teda Tomáši, kde jste to vyhrabal?
Už víme, kde bral pan Babica inspiraci:-D a propos, jeho výroky a „skvělé“ recepty jsou taky plné perel, ale pokusím se vyšťourat něco originálnějšího než toho kuchtíka z novy, taky chci vykrajovátka!;-)
Mám po tetince svázaný časopis Ozvěny, ročník 1944-1945. To byl dámský časopis, něco jako Vlasta (další rok se už jmenoval Květen). Kromě zpráv o vítězném postupu říšských vojsk na všech frontách jsou tam rady pro hospodyňky, jak z toho nic, co měly tehdá k dispozici a ještě k tomu na lístky vytvořit rodině zdání, že jedí pokrm z masa, ač maso neviděl ani z rychlíku…. Tam bychom našly inspirací !!! Rozdíl je akorát v tom, že dnešní light-mánie ne nemoc z přežrání, zatímco tam to byla nutnost…. Vždycky, když tam listuju, vzpomenu si na postavu z Obecné školy, takovou tu babku, do co sebe dlábí chleba navršený do kopečka sádlem, protože : „Tehdá jsme nemohli, teď můžem!“ Zkusím Vám tam najít nějaké recepty na cukroví.
Tomášův odkaz mě před spaním skutečně pobavil.
Odtud mimosouěžní příspěvek: „krásně nad ohněm propečený voňavý a šťavnatý špekáček, který je mimochodem jedno z nejlacinějších a nejrychleji připravených jídel…“ V původní lidové kuchyni jsou tuny a tuny inspirace, ale místo k odkazu předků se všichni raději obrací k supermarketovým letákům. Grrr.
Jé, takhle jsem se dlouho nezasmála
tak já přispěju se svou troškou do mlýna, protože vykrajovátka by se mi fakt šikla. Takže jsem třeba slyšela radu, že je vhodné při pečení sekané nahradit mleté maso namočenými ovesnými vločkami (a namáčet zásadně jen ve vodě) – to si teda nedovedu představit. Dál – vejce nahrazovat ovesnými vločkami (např. v karbanátcích), nebo lžící solamylu a lžící vody, ve sladkém pečení třeba rozmačkaným banánem. Další úžasná odposlechnutá rada je nahradit olej ve sladkém pečení jablkovým džusem. fakt mazec 
No, ale třeba já osobně používám občas radu poslední, když mám těsto s velkým obsahem kokosu, mletých ořechů nebo máku, tak už nepoužívám olej, protože kokos, ořechy i mák už jsou tučné dost a olej nahradím mlékem. A ono to kupodivu funguje a suhé to taky není. Občas se ze zdravotních důvodů snažím nahrazovat i ta vejce, ale nijak hystericky. Jinak mě ještě pobavily rady, že místo plátku sýra si máme na obložený chléb dát raději okurku a místo mléka do kávy si dát raději vodu 
prostě jsem toho názoru, že žít se má sice zdravě, ale nic se nemá přehánět.
Joa ještě jedna typicky vánoční šetřivá a dietetická rada: Nahraďte majonézu v bramborovém salátu nízkotučným bílým jogurtem
Ale musím se přiznat, že tak občas činím i já – sice úplně nenahrazuji, ale dám tak půl na půl tatarky a bílého jogurtu (ovšem kvalitního a hustého).
Náhodou jogurt v bramborovém salátu místo majonézy mám moc ráda – ovšem nikoli z nízkotučných důvodů (taky bych dala přednost smetanovému
), nýbrž proto, že si myslím, že se tím tolik nepřebije ta základní chuť zeleniny. Která je, uznejte sami, dobrá.
Pokud chcete vařit hospodárně? Pořiďte si časopis Rukověť začínající hospodyňky. Jak už jsem psala v jedné diskuzi, jejich recept na paštikovou omáčku ke špagetám (podusit cibulku, hodit nějakou levnou játrovku a zalít vodou) dopadl vyhazovem celého oběda do koše včetně špaget a do sešitku jsem připsala: Hnusné! Nikdy nevařit!
To bylo to nejlevnější a nejhnusnější jídlo, které se mi kdy povedlo.
Madla: „Takže jsem třeba slyšela radu, že je vhodné při pečení sekané nahradit mleté maso namočenými ovesnými vločkami“ A rodině naservírujete elegantní, levný, chutný, zdravý vločkovník, aniž by poznala, že nejí maso
Mezitím už jsem to stihla zapomenout, tak mě to opět pobavilo 
Abies, ale historka je z toho povedená
Jo, to já znám od mamky „máslový krém“ na dort – dělávala ho prý babička za komančů, kdy máslo nebylo nebo bylo moc drahé. To se vaří mouka v mlíce nebo vodě nebo čem a když to zhoustne, tak se tam zašlehá kunerol (prostě nějaký laciný rostlinný tuk). Nevím to úplně přesně, možná si někdo vzpomene lépe?
16. Vladi, historka se všemi důsledky je k popukání. Ovšem k obědu byly snad suché rohlíky.
Ještěže miminka byla nenáročná a stačilo jim mlíko od maminek. ;o)
Si troufám tvrdit, že Madla si to s těma vločkama v sekané špatně zapamatovala. Má se nahradit jen část masa. Taky se dá použít sojová bílkovina, nebo co…
Náhodou toto jsou rady, které nejedné matce pomohou předložit rodině jakžtakž jídlo, přestože mají hluboko do kapsy.
Stejně jako omáčky, kde se část masa nahradí sojovým a/nebo párkem. Nebo omáčka, kde dostanete na talíř tři kostičky masa a plno masoxové omáčky.
Já vám nevím, mi to přijde humorné do té mír, dokud si nepředstavím konkrétní lidi nad talířem suché rýže…
Noemmi, tohle by byla hodně náročná debata a na úplně jiné téma. Odkazuju na diskusi u loňského pokusu Evy Pallotto: http://pallotto.blog.idnes.cz/r/13357/RealityBlog.html
Jeden tábor tvrdí totéž, co ty, jiný zase, že i když se žije pod hranicí životního minima, není nutné uchylovat se k párkům do omáčky. A lidi, kteří to říkají, nemají jen zkušenost nezúčastněného teoretického pozorovatele jako já.
Noemmi: Já to nemyslela nijak urážlivě k lidem, kteří nemají příliš moc peněz, sama občas u sekané část masa nahradím zmíněnými vločkami (ne kvůli lacinosti, ale kvůli tomu, že jsou zdravé a mám je ráda – což se o klasické sekané říct nedá). Stejně tak se ze zdravotních důvdoů snažím ve vaření příliš nepoužívat vejce. Jsem na mateřské, takže vím jaké to je otáčet každou korunu, ale i tak se snažím jíst kvalitně a kupříkladu takový masox mi do kuchyně nesmí. Vůbec jsem to nemyslela jako nějakou urážku někoho a jestli se to někoho dotrklo, tak se velmi omlouvám. Jen mě třeba rozesmála představa, že si z dietních důvdoů budu do kafe lít místo mlíka vodu a místo sýra si dám raději plátek okruky (okurku sýrem opravdu nenahradím a vodu mlékem taktéž ne
)
Olu: Tenhle krém do dortu dělala ještě nedávno moje mamča – normálně uvařila bešamel – tzn. mouka a máslo a do toho přimíchala trošku másla. A světe div se, mě to hutnalo víc než klasické máslové krémy, po kterých je mi vždycky špatně. Ale než toto, tak si dort raději naplním marmeládou nebo krémem ze zakysané smetany nebo tvarohem
Madla: no tak tučné máslové krémy taky nemám ráda, ale co fakt můžu je pařížská nebo obyč šlehačka. Ten bešamelový krém mi ale přijde fakt dost…divný. Chutná hrozně dutě (lepší příměr mě nenapadl).
Olu, my jsme dělali bešamelový krém (no spíš jíškový) do dortu pohádka a byl – no pohádkový… Ona se ta mouka musí pořádně provařit a ostatní přísady neošidit, ale to už v případě tohoto dortu není zrovna šetrné. Ale je to dobroda!
On zrovna tenhle krém je docela rozšířený. Když se udělá s máslem a ne s náhražkovým tukem a když v tom dortu je dost jiných chuťově výrazných věcí, v zásadě proti němu nic nemám. Konec konců babička ho taky dělávala. Ale já ho nikdy ani nezkoušela, pořád mám v rukávech poschovávané různé trumfy, co mi chutnají víc
Taková pařížská šlehačka… Není ani zdravá, ani šetrná 
Vlaďko, přidej si k tomu pokusu kupříkladu dvě děti, z toho minimálně jedno na plenách (papírových), kterým chceš dopřát kupříkladu mléčné výrobky…
Já nevím, asi to jde, ale já když si představím třeba čtyřčlenou rodinu, která má na celý měsíc na všechno třeba čtyři, pět tisíc, chce z toho ušetřit na narozeniny/vánoce, koupit oblečení a boty, ještě třeba mají auto, které sice nepoužívají denně, ale čas od času si investici vyžádá, a další nutné výdaje…
To je jedno. Jen prostě existují lidé, kteří jsou rádi, když na nějaké rady typu nahradit část masa, narazí
Noemmi, ale tohle opravdu není rozhovor o tom, že někdo na něco nemá peníze. Chápu, že taková rodina, jakou popisuješ, asi vaří daleko míň masa. Ale my se bavíme o náhražkách, které doporučují různé časopisy, abys třeba snížila náklady nebo energetickou hodnotu přestože to není třeba. Nemluvíme tu o lidech, kteří nemají peníze nebo jsou nemocní. Je jasné, že člověk alergický na laktózu bude radši používat heru než máslo. Pokud ale z finančních nebo zdravotních důvodů nemusím, nechci máslo nahrazovat čímkoliv.
Souhlasím s Makinkou, v téhle formičkové soutěži jde pouze o hloupé a zbytečné rady do vaření.
Úsporné vaření při zachování vší důstojnosti zůčastněných strávníků je zase o něčem jiném a myslím, že si taky svůj prostor zaslouží (a brzy ho v nejmenovaném periodiku bude mít).
Ale vždyť já nereagovala na článek, na ten už dřív. Já reagovala na ty vločky do sekané. Jak se smálo té rádě, a tak. Tak sjem jen jako chtěla napsat, že ta rada zní nahradit jen část masa a že to nejedné domácnosti pomůže…
Sorry za OT.
noemmi: Tak ještě jednou, aby nedošlo k nějaké mýlce. Asi jsem se špatně vyjádřila s těmi vločkami do sekané. Opravdu se má přidat jen část a jak v dalším příspěvku uvádím, sama vločky do sekané také přidávám (prostě je mám ráda a nemusím moc mleté maso). Smála jsem se použití jablkového džusu místo oleje (což jsem kdysi přečetla v nějaké diskuzi, kde takto paní radila nahradit olej použitý při pečení perníku) a v rámci šetření kaloriemi si nahradit sýr okurkou a mléko v kávě vodou. A jak už jsem napsala, jsem na mateřské s půlročním synem, takže vím, jaké to je, když vám polovina příjmu padne jen na plenky, a přesto vím, že se dá jíst chutně a zdravě bez nahrazení másla apod. Ale to už by tato diskuze ubíhala úplně jiným směrem, jen jsem chtěla vše uvést na pravou míru. Takže jestli jsem se někoho dotkla, tak se ještě jednou omlouvám, opravdu to nebylo mířeno jako invektiva na nikoho.
Madlo, myslím, že jsi se vůbec nikoho nedotkla, neomlouvej se. Máš rozhodně zajímavé postřehy, doufám, že se s námi podělíš ještě o další.
)
(noemmi pochopitelně taky!
Já jsem se smála, přiznám se k tomu a omlouvat se nebudu. Protože znám lidi, co s klidným srdcem nahradí VĚTŠÍ část masa vločkami. Maso tam zůstane jen v symbolické podobě a rodině se pak řekne „však je tam masa dost“ (celých 20%). Takže i kdyby rada zněla nahradit jen část masa, pořád si u toho představím nějakou podobně úsměvnou situaci.
Nahradit maso vločkami považuji za platnou hloupou radu a aby koza zůstala celá, přidávám se k Makinčiné specifikaci – jde o rady jak nahrazovat pro lidi, kteří to vůbec, ale vůbec nepotřebují, ale z jakýchsi lifestylových důvodů se v časopisech vyskytují.
Všimněte si, že takové rady nenajdete jen v těch nejlevnějších časopisech (a pokud opravdu musím vařit levně, najdu si k tomu recepty, které jsou pokud možno zadarmo).
Tak se opět přidávám se svou troškou do mlýna. Hledala jsem recept na sušenky a v článku s diskusí pod receptem jsem našla „úžasné“ rady jak nahradit nezdravý olej v sušenkovém těstě. Už ten olej mě velice zarazil (do sušenek zásadně jen máslo), ale nějaká paní radila dát místo oleje mléko…Asi je vám jasné, že takto postavený recept jsem vážně nezkoušela
http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/osizene-cukrovi-jako-od-babicky_150184.html
tak s tímto vyrukoval dnes Týden – Cuketko, Šárko, kampak to přispíváte?:-)))
Nedá mi to, abych nevyzvihla tu největší perlu: „U některých receptur lze také bez problémů ubrat tuk. Dobře to funguje třeba u listového těsta. Menší množství másla nebude vadit ani u křehkého lineckého. Odlehčit ho můžete jogurtem. Těsto bude sice trošičku jiné, křehčí, ale bude dobré.“
Umíte si to představit? Mě vždycky napadne výjev z Přátel: „není v tom tuk, není v to cukr, nejezte to, není to dobrý“
Ale zase to říká Fornůsková. Ta by to netvrdila, kdyby to neměla vyzkoušené. Otázka je, co je menší množství másla. Když uberu deset gramů, mám menší množství másla a na výsledku se to ani nepozná (ani kaloricky)
Celkově mi to nevyznívá tak tragicky, ale to jen proto, že tonoucí se stébla chytá a jedna věta „jezte si, co chcete, raději omezte množství, než kvalitu“ mi vyváží deset divných rad, které mají na srdci mé zdraví (a hlavně mou váhu).
Je to trochu od tématu, ale vzpomněla jsem si, že druhá sestra jednou dostala v Jednotě jejich předvánoční časopis a tam jí v horoskopu doporučili, aby si koupila zásobu živočišného uhlí, protože na ni „něco“ přijde. Hrozně jsme se tomu nasmály a nechápaly, kdo to vymyslel – nesouviselo to ani s Vánocemi, ani s Jednotou, ani s nákupy jídla
evik: Tak to je dobrý
Vážně si neumím představit nahrazovat tuk jogurtem nebo olivovým olejem. Zakopaný pes bude právě ve spojení, že část „nezravé“ potraviny se má odebrat a nahradit dietnější verzí. Nikde totiž není specifikováno, co je právě ta část – jedna kuchařka si může mxslet, že může ubrat polovinu tuku a pak se bude divit, že se jí cukroví nepovedlo. Druhá odebere jen malý kousek a na chuti se nic nepozná. A nedovedu si představit používat Vajahit konkrétně na pečení drobného curkoví. Ty rady na konec by byly dobré tak na pečení klasických litých těst (např. na bábovky apod.), kde se dá opravdu vyhrát a těsto „ozdravit „, aniž by utrpěla chuť nebo konzistence. U vánočního cukroví bych asi takto neriskovala a vsadila bych na jistotu.
Hi a musím říct, že máme stejné asoiace, já si při čtení takovýchto rad taky vzpomenu na vámi citovaný výjev z Přátel
Mariebobr: to je ovšem úchvatná rada
To je pak radost ty horoskopy číst 
Ale ochutnávání všude okolo se stejně vyhnout nedá, protože rodina má napečeno, že to stačí až do Velikonoc (a vždycky se někdo takový najde). Přemýšlím, že bych letos po vzoru Daniely zavedla tradici vánočního dortu. Cukroví už se peklo hromadně a zatím ho nikdo neujídá, tak se možná i stihne rozležet.
Madla: on už i ten Vajahit tu proběhl a všichni se shodli, že to teda ne. U litého těsta by to sice šlo, ale to se zase postaví do čela diskuse protikypřící iniciativa, takže litá těsta se taky neuchytí. Prostě nejlepší je začít vymýšlet Vánoce už v říjnu, pak už toho má člověk plný zuby v době, kdy všichni okolo pečou
A k Vajahitu neodolám a přidám radu z oveččiných časopisů z roku 1944 (a slibuju, že ji tím nevyřadím ze soutěže, zajímavých rad je tam ještě dost): Abychom mohli udělat nedělní moučník, který se aspoň bez poloviny vejce neobejde, celý týden šetříme.
Radost vařit, ne?
Ten Jednoťácký horoskop byl ve skutečnosti ještě lepší, protože tam bylo taky „vystříhejte se konzumace většího množství šlehačky“.
Kdyby to šlo, tak hlasuji pro tu paštikovou omáčku na špagety!!! To vážně nemá chybu!!!! Jinak budu péct neošizené vánoční cukroví s máslem a vajíčky. Na tomhle se nedá šetřit a asi ani nemá.
Vlaďko, klidně piš, já teď nemám čas na nic, jsem ráda, že si stačím přečíst, co tu píšete vy ostatní. Ale rady paní Fornůskové mi navodily vzpomínku na cukroví, které loni zkusila upéct moje snacha z celozrnné špaldy. Špaldu miluju, ale k jídlu to nebylo…. To si dám radši místo cukroví šlehaný tvaroh. V předrevolučních letech, kdy se máslo nějak vytratilo z obchodů, jsem pekla pracky ze sádla a nebylo to špatné. Teď ale asi trefil šlak zastánce zdravé výživy, tak podotýkám, že ani panenský olivový olej se nedal ten rok nějak sehnat ;o)))
My jsme pekly mamce sušenky z ovesných vloček podle nějaké polské kuchařky, co sestra dostala k narozeninám nebo tak nějak.Ale ty se nepočítají, protože byly dobré.
Nejsou to tyto?
http://www.recepty.cz/recept.asp?id_receptu=JOGMGNCPJ&id_kategorie=JNLQCOO5
Recept jsem kdysi dostala od známé a jsou bezkonkurenční.
Ale to nepatří k tématu.
To budou jiné, tamty se máčely do čokolády. Ale díky za odkaz.
Tak jsem neodolala a z výzkumných důvodů zkusila vyrobit „ozdravěné“ linecké těsto dle rad paní Fiomůskové. A byla to totální katastrofa – přitom úpravy nebyly až tak velké. Dala jsem půl na půl hladkou bílou mouku s pšeničnou celozrnnou jemně mletou. Půl dávky másla jsem nahradila margarínem a jogurtem – vše podle rad uvedených ve článku. Jinak jsem se držela klasiky – prosátý moučkový cukr, dva žloutky. A výsledek – příšerné…
Těsto bylo umatlané a ačkoli mi normálně trvá jen pár minut vyrobit krásně hladké linecké těsto, tady to prostě nešlo. a já z toho viním onen doporučovaný jogurt. Po čtvrt hodině zpracovávání jsem měla sto chutí hodit těsto do koše, ale nedalo mi to a chtěla jsem výzkumný záměr dotáhnout do konce a zjistit, jak bude chutnat upečený výseldek. Nakonec jsem si vzala na pomoc igelitové rukavice a s jejich pomocí jakž takž těsto uhňácala. Teď odpočívá v lednici a já jsem opravdu zvědavá na to, jaké bude chuťově. Ale nedávám mu moc šancí.
Sice jsem povaha zvídavá, ale i kdyby mě výsledná chuť překvapila, i přesto se vrátím ke klasice, z másla a bílé mouky. Jen podotýkám, že s celozrnnou moukou pracuji často a ráda, takže tím to nebude. Prrostě másl jogurtem nenahradíš…
Máslo jogurtem? To opravdu ne, vždyť každá ta věc má úplně jinou konzistenci! Jedno je tuk a to druhé… no, nevím, co přesně je to druhé, ale tuk určitě ne.
hanka Marmota:
a to jsem tam dala jen lžíci jogurtu, což není tak moc. Cituji přesně: „Menší množství másla nebude vadit ani u křehkého lineckého. Odlehčit ho můžete jogurtem.“
Já vím, ale radí to Fomůsková v tomto příspěvku, který zaslal evik: http://www.tyden.cz/rubriky/apetit/osizene-cukrovi-jako-od-babicky_150184.html
Jen jsem to chtěla vyzkoušet, i když jsem si byla předem jista neúspěchem
A jen dodávám – nemůžete – těsto se bude chovat úplně jinak než jste zvyklí u klasického a nechcete-li se nechat přivézt do blázince, radím se držet osvědčených receptů
Však jo, já jsem se to jenom snažila odůvodnit i pro ty, kdo by snad ten rozdíl na první pohled neviděli.
Madlo, jednak trvám na tom, že 50% celozrnné mouky je moc. Dá se to udělat s chlebem po minimálně měsíci praxe, ale i tam se většinou držím do 30%. I celozrnné jemně mleté mouky jsou mleté různě jemně, některé velmi nahrubo jemně. To konzistenci taky nepomůže. A paní/slečnu (?) Fornůskovou bych zas až tak za slovo nebrala. Ona neřekla, kolik se dá nahradit, ale 50% je prostě moc. Nahradit část může (a třeba u Rose Levy-Beranbaumové i je) být klidně jenom 30 g z půl kila. Vytříbenému a zvyklému jazýčku i to stačí, aby poznal rozdíl. I proto jsou takovéhle obecné rady úplně k ničemu, protože je ani nemůžeme zdrbat, že nefungují. Autor se vždycky může odvolávat na to, že jsme ho blbě pochopili.
Já jsem denska taky četla radu . v první menu kuchařce:) bylo tok žena a kuchyně a jmenuje se to …(něco)… Delikatesy.
Psali tam, že jíšku s klidem můžete nahradit moukou ve vodě/mléku/smetaně, že to tak dělají profikuchaři a je to dietnější.
Tak nevím, su konzerva a smažím jíšku…